Was ist die vegetarische Atkins-Diät und kann sie für Sie funktionieren? Ein Arzt stellt den „Öko-Atkins-Diätplan“ vor und erklärt, wie er funktioniert, was Sie essen können und ob er gesund ist.
Die „Öko-Atkins“-Diät
Von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv
Die Öko-Atkins-Diät: Was sie ist
Die proteinreiche, kohlenhydratarme Atkins-Diät gibt es schon seit Jahrzehnten, obwohl viele Experten der Meinung sind, dass eine Ernährung mit einem so hohen Anteil an tierischen Fetten der Gesundheit schadet. Jetzt gibt es eine vegetarische Alternative zur Atkins-Diät, die manchmal als „Öko-Atkins-Diät“ bezeichnet wird.
Studien haben gezeigt, dass die ursprüngliche Atkins-Diät die Insulinresistenz (die Unfähigkeit des Körpers, richtig auf Insulin zu reagieren) verringern und das „gute“ (HDL-)Cholesterin erhöhen konnte, aber kaum Auswirkungen auf das „schlechte“ (LDL-)Cholesterin hatte.
Die Öko-Atkins-Diät entstand, nachdem Forscher am St. Michaels Hospital in Toronto beschlossen hatten, zu untersuchen, ob eine proteinreiche vegetarische Diät eine Gewichtsabnahme bei gleichzeitiger Senkung des „schlechten“ Cholesterins fördern könnte. Sie entwickelten die Öko-Atkins-Diät, bei der das gleiche Verhältnis von Eiweiß und Kohlenhydraten wie bei der ursprünglichen Atkins-Diät beibehalten wurde, aber das fettreiche tierische Eiweiß durch pflanzliches Eiweiß (hauptsächlich aus Soja und Gluten) ersetzt wurde.
Für ihre Studie, die in den Archives of Internal Medicine δ veröffentlicht wurde, setzten die Forscher 47 übergewichtige Männer und Frauen entweder auf die Eco-Atkins-Diät oder auf eine vegetarische Lacto-Ovo-Diät (einschließlich Milchprodukte und Eier) mit mehr Kohlenhydraten und weniger Fett. Beide Diäten waren kalorienarm und deckten 60 % des Kalorienbedarfs der Studienteilnehmer.
Innerhalb von vier Wochen nahmen beide Gruppen durchschnittlich 8,8 Pfund ab und verbesserten ihren Blutdruck, Cholesterin- und Triglyceridspiegel. Bei den Teilnehmern der Eco-Atkins-Diät sank das „schlechte“ Cholesterin jedoch stärker (0,6 %).
Die Öko-Atkins-Diät: Was Sie essen können
Anstelle von Steaks und Speck, wie sie in der ursprünglichen Atkins-Diät vorkommen, erhielten die Studienteilnehmer zubereitete Lebensmittel, die hauptsächlich aus gesunden Fetten, Sojaprodukten, Bohnen, Nüssen, Samen, glutenfreien Produkten, Obst und Gemüse bestanden. Etwa 31 % der Kalorien in der Diät stammten aus pflanzlichen Proteinen, 43 % aus Pflanzenölen und 26 % aus Kohlenhydraten.
Die Proteine stammten vor allem aus Gluten, Sojagetränken, Tofu, Sojaburgern, Gemüseprodukten wie Speck, Frühstücksbrötchen und Aufschnitt, Nüssen, Gemüse und Getreideprodukten. Der Schwerpunkt der Diät lag auf zähflüssigem Gemüse wie Okra und Auberginen sowie anderen stärkearmen Gemüsesorten.
Die Diät enthielt „gute Fette“ aus Rapsöl, Olivenöl, Avocado und Nüssen. Die Kohlenhydrate stammten aus Obst, Gemüse und Getreide, mit einer begrenzten Menge an Hafer und Gerste. Auf stärkehaltige Lebensmittel wie angereichertes Weißbrot, Reis, Kartoffeln oder Backwaren verzichteten sie.
Die Öko-Atkins-Diät: Wie sie funktioniert
Obwohl die Öko-Atkins-Diät einige Gesundheitsmerkmale verbesserte, waren diese Verbesserungen nicht wesentlich größer als bei anderen Diätplänen, sagen Experten.
In der Eco-Atkins-Studie „haben die Teilnehmer ihre Kalorienzufuhr um 40 % gesenkt, was höchstwahrscheinlich der Grund für die Gewichtsabnahme ist, nicht so sehr die Art der Ernährung“, sagt Jeannie Gazzaniga-Moloo, PhD, RD, Sprecherin der American Dietetic Association. Sie fügt hinzu, dass es den Teilnehmern aufgrund der sättigenden Wirkung einer Ernährung, die reich an ballaststoffreichen Pflanzenproteinen ist, wahrscheinlich leichter fiel, den kalorienarmen Plan vier Wochen lang durchzuhalten.
Eine strenge vegane Diät wie die Öko-Atkins-Diät ist eine von vielen Strategien zur Senkung des Cholesterinspiegels, obwohl der hohe Ballaststoffgehalt der Diät ihre cholesterinsenkende Wirkung noch verstärkt haben könnte, sagen Experten.
„Gesunde Fette durch gesättigte oder Transfette zu ersetzen, weniger gebratene und fettreiche Lebensmittel zu essen, mehr lösliche Ballaststoffe zu sich zu nehmen und sich regelmäßig körperlich zu bewegen, sind alles wirksame Mittel zur Senkung des Cholesterinspiegels“, sagt Mooloo.
Die Öko-Atkins-Diät: Was die Experten sagen
Dr. Robert Eckel, Professor an der University of Denver und ehemaliger Präsident der American Heart Association, sagt, dass die Öko-Atkins-Diät definitiv besser ist als die ursprüngliche Atkins-Diät – aber beide sind für die meisten Menschen zu restriktiv, um sie auf Dauer durchzuhalten. Er fügt hinzu, dass die Studie zur Öko-Atkins-Diät zu kurz war, um Daten zur langfristigen Einhaltung der Diät zu liefern.
Da beide Studiengruppen gleich viel Gewicht verloren haben, unabhängig davon, ob sie die kohlenhydratärmere oder die kohlenhydratreichere Diät einhielten, empfiehlt Eckel, mehr gesunde Kohlenhydrate zu essen. Das U.S. Institute of Medicine empfiehlt, dass 45 % bis 65 % der täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten stammen sollten, um genügend Energie und Brennstoff für körperliche Aktivität und gute Gesundheit zu liefern.
Wenn Sie einige der tierischen Proteine in Ihrer Ernährung durch pflanzliche Proteine ersetzen, kann das genauso wirksam sein wie die Öko-Atkins-Diät, um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, sagt Eckel.
Mooloo weist darauf hin, dass man seinen Cholesterinspiegel allein durch Abnehmen, mehr Bewegung und die Wahl gesünderer Fette senken kann. Sie glaubt, dass ein weniger restriktiver Ansatz für die meisten Menschen besser funktionieren würde.
Ich finde es bedenklich, wenn ganze Lebensmittelgruppen wie Milchprodukte weggelassen werden, denn dann könnten wichtige Nährstoffe wie Kalzium und Vitamin D in der Ernährung fehlen“, sagt Mooloo.
Eckel sagt, er empfehle die No-Fad-Diät der American Heart Association für seine Patienten, die übergewichtig sind und ihren Cholesterinspiegel senken müssen. Mooloo empfiehlt die South-Beach-Diät oder die South-Beach-Supercharged-Diät als gesunde, nachhaltige Diäten zum Abnehmen und zur Senkung des Cholesterinspiegels.
Öko-Atkins-Diät: Ein Denkanstoß
Eine streng kohlenhydratarme, pflanzliche Ernährung kann Ihnen helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken und Ihr Risiko für Herzkrankheiten zu verringern – aber können Sie sie als Lebensstil übernehmen?
Für die meisten Menschen besteht die Herausforderung darin, auf alle tierischen Produkte zu verzichten, Kohlenhydrate einzuschränken und sich ausschließlich pflanzlich zu ernähren.
Wenn Sie an der Öko-Atkins-Diät interessiert sind, sollten Sie zunächst einen Ernährungsberater konsultieren, um sicherzustellen, dass der Plan alle Ihre Ernährungsbedürfnisse erfüllt.
Wenn Ihnen die Öko-Atkins-Diät zu streng ist, versuchen Sie es mit einer abgewandelten Version, bei der Sie mehr pflanzliche Proteine, gute Kohlenhydrate und gesunde Fette zu sich nehmen. Halten Sie sich an magere oder fettarme tierische Lebensmittel und beschränken Sie fettreiche tierische Produkte. Fügen Sie eine Dosis regelmäßiger körperlicher Aktivität hinzu, um die Gesundheit Ihres Herzens zu erhalten und Ihr Gewicht zu kontrollieren.