Südwestliches Tofu-Rührei
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: je 3/4 Tasse
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Kalorien: 202
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 13 mg
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Kohlenhydrate 12 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 13 g
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Natrium 501 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 422 mg
Das Kochen von zerbröseltem Tofu in der Pfanne ähnelt der fluffigen Konsistenz von Rührei in diesem vegetarischen Hauptgericht mit Gemüsefüllung. Genießen Sie es zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Servieren Sie es mit gedämpften Maistortillas, etwas zusätzlicher Salsa und schwarzen Bohnen.
Anleitung
1 1/2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu, Chilipulver, Kreuzkümmel und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren 4 bis 6 Minuten braten, bis der Tofu anfängt, braun zu werden. In eine Schüssel umfüllen.
Die restlichen 1 1/2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Zucchini, Mais, Frühlingszwiebeln und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis das Gemüse gerade weich ist, etwa 3 Minuten. Den Tofu wieder in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten weiter braten, bis er durch ist. Vom Herd nehmen und den Käse einrühren, bis er gerade geschmolzen ist. Jede Portion mit 2 Esslöffeln Salsa und 1 Esslöffel Koriander garnieren.