Geschmorte Szechuan-Fleischbällchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Kochzeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 284
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 65 mg
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Kohlenhydrate 16 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 27 g
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Natrium 849 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 458 mg
Wir schmoren diese würzigen Rindfleischbällchen und Chinakohl in ein wenig Rinderbrühe. Machen Sie daraus eine Mahlzeit: Über braunen Reis oder Nudeln mit gedünstetem Brokkoli und Karotten als Beilage.
Anleitung
Rindfleisch, Wasserkastanien, 2 Teelöffel Maisstärke, Fünf-Gewürze-Pulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vorsichtig vermischen. Die Mischung zu 12 Bällchen formen (etwa 2 Esslöffel pro Bällchen ergeben 1 1/2-Zoll-Fleischbällchen). Brühe und den restlichen 1 Esslöffel Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Masse glatt ist.
2 Teelöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne oder einem antihaftbeschichteten Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hineingeben und unter einmaligem Wenden insgesamt ca. 3 Minuten braun braten. Auf einen Teller geben.
Die restlichen 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und zerdrückten roten Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 15 bis 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet. Die reservierte Brühe, die Szechuan-Sauce, den Kohl und die Pilze hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Kohl gerade welk ist, etwa 2 Minuten. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und zugedeckt 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Soße eingedickt und die Fleischbällchen durchgebraten sind. Mit den Frühlingszwiebeln bestreut servieren (falls verwendet).