Gebratener Kokosnuss-Reis
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Ballaststoffreich
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Natriumarm
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1 1/4 Tassen
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Kalorien 409
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Eiweiß 23,9 g
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Kohlenhydrate 57,3 g
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Ballaststoffe 5,4 g
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Fett 9,4 g
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Gesättigtes Fett 1,8 g
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Cholesterin 216 mg
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Natrium 299 mg
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Kalorien aus Fett 20%
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Zucker 9,1 g
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Kalzium 116 mg
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Eisen 4,1 mg
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Kalium 575 mg
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Vitamin A 1329 IU
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Vitamin C 18,4 mg
Sie können die gelbe Farbe des braunen Reises verstärken, indem Sie den Reis in natriumarmer Hühnerbrühe anstelle von Wasser kochen. Wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, fügen Sie einen Esslöffel (oder nach Geschmack) gehackte rote Chilischoten zusammen mit der Tomate hinzu.
Anleitung
Eier und Eiersatz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Einen großen Wok oder eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit Rapsölspray bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eimischung hineingeben und entweder verrühren oder wie ein Omelett garen (je nach Geschmack). Die gekochten Eier beiseite stellen. Wenn Sie ein Omelett gemacht haben, schneiden Sie es in Stücke, bevor Sie es beiseite stellen.
In denselben Wok oder dieselbe Pfanne Rapsöl geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie goldgelb sind (ein paar Minuten). Salz (falls gewünscht), Pfeffer, Catsup und Tomatenwürfel hinzufügen und ein oder zwei Minuten weiterbraten. In der Zwischenzeit Milch, Safran, Curry und Kokosnussextrakt in ein 1-Tassen-Maß geben und verrühren.
Den braunen Reis, die Garnelen und die Kokosmilchmischung zusammen mit der Zwiebelmischung in den Wok geben und noch ein paar Minuten weiterbraten. Die gekochten Eierstücke oder -streifen unterrühren.
Jede Portion Reis in einer Schüssel anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.