Jicama & Gurkensalat mit rotem Chili-Dressing
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, je 2/3 Tasse
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Kalorien 63
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 10 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 1 g
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Natrium 105 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 157 mg
Dieser Salat kombiniert Gurken und Jamaika mit einer süß-sauren, leicht pikanten Vinaigrette und eignet sich hervorragend als Vorspeise für jedes mexikanisch inspirierte Gericht.
Anleitung
Essig, Honig, Öl, Zwiebel, Chilipulver nach Geschmack und Salz in einem Mixer pürieren, bis alles glatt ist.
Jamaika und Gurke in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen; Minze unterrühren. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Salat vor dem Servieren nach Belieben mit mehr Chilipulver bestreuen.
Tipps
Hinweis: Jicama ist ein rundes Wurzelgemüse mit dünner brauner Schale und weißem, knackigem Fruchtfleisch. Es hat einen leicht süßen und nussigen Geschmack. Zum Schälen ein kleines, scharfes Messer oder einen Gemüseschäler verwenden. Dabei darauf achten, dass sowohl die papierartige braune Haut als auch die faserige Schicht direkt darunter entfernt wird.