Gegrillter Brokkoli Rabe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 2/3 Tasse
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Kalorien 91
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 4 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 183 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 231 mg
Obwohl es etwas unkonventionell ist, ist das Grillen von dunklem Blattgemüse wie Brokkoli Rabe eine gute Möglichkeit, ihm einen subtilen Rauchgeschmack zu verleihen. Hier wird der Geschmack durch eine Knoblauch-Rosmarin-Vinaigrette aufgepeppt.
Anleitung
Den Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen.
Broccoli rabe in einem großen Topf mit kochendem Wasser 1 bis 2 Minuten lang kochen, bis er leuchtend grün und kaum noch zart ist. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen; gut abtropfen lassen.
Öl, Essig, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen.
Den Broccoli rabe unter einmaligem Wenden grillen, bis er zart ist und die Blätter gerade anfangen zu verkohlen, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Den Brokkoli-Rab mit dem reservierten Dressing anrichten.