Spargel-Rettich-Salat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
15 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, je knapp 1 Tasse
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Kalorien 66
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 7 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 128 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 361 mg
Dieser bunte Spargel-Rettich-Salat wird mit einer Sesam-Soja-Vinaigrette angemacht. Dazu gibt es gegrillte Garnelen und Reisnudeln.
Anleitung
Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie sie neben den Herd. In einem großen Topf mit einem Dämpfkorb 1 Zoll Wasser zum Kochen bringen.
Die Spargelstangen diagonal in dünne Scheiben schneiden, dabei die Spitzen ganz lassen. In den Dämpfkorb legen und etwa 1 Minute lang knackig dämpfen. Den Spargel in das Eiswasser legen. Abtropfen lassen.
Essig, Sojasauce, Rapsöl, Sesamöl, Ingwer und Chilisauce (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermischen. Spargel, Radieschen und Frühlingszwiebeln dazugeben und gut durchschwenken. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.