Pulled Pork
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
5-6 Stunden
Rezept-Highlights
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen, je 3 Unzen
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Kalorien 283
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 97 mg
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Kohlenhydrate 10 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 29 g
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Natrium 489 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 529 mg
Der Trick, um Pulled Pork gesund zuzubereiten, besteht darin, das Fleisch gut zuzuschneiden und das überschüssige Fett nach dem Kochen von der Sauce abzuschöpfen. Servieren Sie es auf einem weichen Vollkornbrötchen mit knackigem, kühlem Krautsalat.
Anleitung
Den Ofen auf 300 F vorheizen. Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht gebräunt und sehr weich sind, etwa 20 Minuten.
Hitze erhöhen; Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen, bis es duftet. Bier, Ketchup, Essig, Senf, Tomatenmark, Chipotle-Pfeffer und Adobo-Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist (10 Minuten). In der Zwischenzeit das Schweinefleisch von allem sichtbaren Fett befreien.
Die Pfanne vom Herd nehmen, das Schweinefleisch hineingeben und die Soße darüber gießen. Die Pfanne abdecken, in den Ofen schieben und 1 1/2 Stunden backen. Das Schweinefleisch umdrehen, abdecken und weitere 1 1/2 Stunden backen. Den Deckel abnehmen und weitere 1 bis 2 Stunden backen, bis sich eine Gabel leicht in das Fleisch einstechen lässt.
Das Schweinefleisch in eine große Schüssel geben und mit Folie abdecken. Die Soße in einen großen Messbecher oder eine Glasschüssel gießen und in den Kühlschrank stellen, bis sich das Fett und die Soße zu trennen beginnen (15 Minuten). Das Fett abschöpfen. Die Soße wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten lang erhitzen.
Entfernen Sie den Knochen und eventuelle Fettreste aus dem Fleisch. Der Knochen sollte sich leicht von dem zarten Fleisch lösen lassen. Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln in lange Schnitzel zerteilen. Die scharfe Soße zum Fleisch geben und umrühren. Heiß servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Chipotle-Paprika sind getrocknete, geräucherte Jalape?o-Paprika. Gemahlene Chipotle-Pfeffer sind in der Gewürzabteilung der meisten Supermärkte zu finden. Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce sind geräucherte Jalape?os, die in einer geschmackvollen Sauce verpackt sind. Achten Sie in großen Supermärkten auf die kleinen Dosen mit den mexikanischen Lebensmitteln. Einmal geöffnet, halten sie sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank oder 6 Monate im Gefrierfach. Einkaufstipp: Boston Butt (oder Boston-Style Butt, frischer Schweinebutt, Schweineschulter) kann über 10 Pfund wiegen, daher müssen Sie Ihren Metzger möglicherweise bitten, einen für dieses Rezept zuzuschneiden.