Tex-Mex-Sommerkürbis-Auflauf
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
1 1/2 Stunden
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Hoher Ballaststoffgehalt
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen
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Kalorien 101
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 15 mg
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Kohlenhydrate 9 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 336 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 253 mg
Chilis und Käse verwandeln milden Sommerkürbis in einen pikanten, sättigenden Auflauf. Die Jalapenos machen dieses Gericht ziemlich scharf; wenn Sie eine mildere Version bevorzugen, verwenden Sie stattdessen eine zweite Dose gewürfelte grüne Chilis.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Backform mit Kochspray bestreichen.
Kürbis, Zwiebel, Chilischoten, Jalapenos, Salz und 3/4 Tasse Käse in einer großen Schüssel mischen. Mit Mehl bestäuben; durchschwenken, um sie zu beschichten. Die Mischung in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und mit Folie abdecken.
Den Auflauf backen, bis er sprudelt und der Kürbis weich ist, 35 bis 45 Minuten. Die Salsa über den Auflauf geben und mit den restlichen 1 1/2 Tassen Käse bestreuen. 20 bis 30 Minuten überbacken, bis der Auflauf goldbraun und durcherhitzt ist. Mit Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln bestreuen.