Gebratene Erbsen, Cashewkerne und Tofu
Drei-Erbsen-Kashew-Tofu-Rührbraten
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
50 min
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Gesamtzeit
50 min
Rezept-Highlights
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Veganer
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Vegetarisch
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 3/4 Tassen
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Kalorien 356
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Kohlenhydrate 31 g
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Ballaststoffe 7 g
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Fett 20 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 10 g
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Eiweiß 17 g
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Cholesterin 0 mg
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Natrium 568 mg
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Zucker 12 g
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Kalium 489 mg
Das Pressen des Tofus vor der Zubereitung dieses Tofu-Pfannenrezepts verleiht ihm eine zähe, befriedigende Textur. Drei grüne Erbsen – Zuckerschoten, Zuckererbsen und Erbsenschalen – sorgen für einen knackigen Geschmack. Hoisina, eine dunkelbraune, dicke, pikant-süße Soße aus Sojabohnen und einer komplexen Gewürzmischung, verleiht dem Wokgericht mit nur einer Zutat eine reiche Geschmackstiefe. Man findet sie, ebenso wie die Chili-Knoblauch-Sauce, in der asiatischen Abteilung des Marktes.
Anleitung
Falten Sie ein sauberes Küchentuch und legen Sie es auf ein Schneidebrett oder einen großen Teller. Legen Sie den Tofu auf das Handtuch. Ein weiteres gefaltetes sauberes Handtuch über den Tofu legen und ein flaches, schweres Gewicht (z. B. eine schwere Pfanne) darauf legen; 30 Minuten lang abtropfen lassen.
Hoisin-Sauce, Sojasauce und Chili-Knoblauch-Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Den gepressten Tofu in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den Tofu hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 6 bis 8 Minuten braten, bis er gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer einrühren und unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang braten, bis sie duften. Zuckerschoten, Zuckererbsen und Erbsen hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie hellgrün sind. Den Tofu zusammen mit der Hoisin-Mischung und den Cashewnüssen in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis er durch ist.