Die winzige Erdbeere ist vollgepackt mit Vitamin C, Ballaststoffen, Antioxidantien und vielem mehr.
Die herzförmige Silhouette der Erdbeere ist der erste Hinweis darauf, dass diese Frucht gut für Sie ist. Diese kleinen Kraftpakete schützen Ihr Herz, erhöhen das gute HDL-Cholesterin, senken Ihren Blutdruck und beugen Krebs vor.
Erdbeeren sind vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und einem besonders hohen Gehalt an Antioxidantien, den so genannten Polyphenolen, und sie sind ein natriumfreies, fettfreies, cholesterinfreies und kalorienarmes Lebensmittel. Sie gehören zu den 20 Früchten mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien und sind eine gute Quelle für Mangan und Kalium. Eine einzige Portion – etwa acht Erdbeeren – liefert mehr Vitamin C als eine Orange.
Dieses Mitglied der Familie der Rosengewächse ist eigentlich weder eine Frucht noch eine Beere, sondern der vergrößerte Blütenstand. Wählen Sie mittelgroße Beeren, die fest, prall und tiefrot sind; einmal gepflückt, reifen sie nicht weiter nach. Die Erdbeere wurde erstmals im alten Rom angebaut und ist heute die beliebteste Beerenfrucht der Welt. In der französischen Provinz galten sie als Aphrodisiakum. Diese roten Edelsteine können in mehr als einer Hinsicht gut für Ihr Herz sein.
Möchten Sie auf andere Weise Vitamin C zu sich nehmen? Probieren Sie Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Mango, Papaya, rote Paprika, Wassermelone und Winterkürbis.
Erdbeersalat mit gegrillten Shrimps
Ergibt 4 Portionen
Salat:
2 Tassen Babyspinat, abgespült und getrocknet
2 Tassen Rucola, abgespült und getrocknet
2 Tassen Erdbeeren (etwa 1 Pint), geschält und in Scheiben geschnitten
2 Unzen zerbröckelter Ziegenkäse
3 Esslöffel Pekannüsse, geröstet und gehackt
2 kleine grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Pfund Garnelen, gesäubert und entdarmt
Dressing:
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Honig-Senf
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
Eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Alle Salatzutaten (außer den Garnelen) in einer großen Schüssel mischen. Vorsichtig umrühren.
Das Dressing zubereiten: Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen; das Olivenöl langsam einrühren. Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillen Sie die Garnelen: Erhitzen und ölen Sie einen Grill im Freien oder auf dem Herd. Wenn er heiß ist, die Garnelen hineingeben und 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie leicht verkohlt und durchgebraten sind. Vom Herd nehmen.
Den Salat auf vier Teller verteilen. Die gegrillten Krabben darauf anrichten.
Dressing darüber träufeln und servieren.
Pro Portion: 251 Kalorien, 23 g Eiweiß, 12,5 g Kohlenhydrate, 12,8 g Fett (4 g gesättigtes Fett), 177 mg Cholesterin, 2,5 g Ballaststoffe, 306 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 45%.