Wege zu einer gesünderen Ernährung und zur Kontrolle der Portionsgröße.

Familiengerechte Portionen

Gibt es in Ihrer Familie gesunde Essgewohnheiten?

Von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv

Ich habe eine neue Variante des bekannten Sprichworts „Du bist, was du isst“: Du bist, was dir serviert wird. Und heutzutage wäre das „supersized“.

Im Februar berichtete das Journal of the American Dietetic Association, dass die typischen Portionen auf dem Markt die staatlichen Empfehlungen um das Fünffache übersteigen. Doch bevor wir der Restaurantbranche die Schuld geben, sollten wir uns ansehen, was wir zu Hause auftischen. Das Journal of the American Medical Association berichtete Anfang dieses Jahres, dass die Portionsgrößen für alle Lebensmittelkategorien sowohl in Restaurants als auch zu Hause gestiegen sind.

Kein Wunder, dass mehr als eines von 10 amerikanischen Kindern zwischen 6 und 11 Jahren übergewichtig ist. Und diese zusätzlichen Pfunde führen zu Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Depressionen und einer ganzen Reihe anderer chronischer Krankheiten, unter denen vor allem Erwachsene leiden. „Die Komplikationen der Fettleibigkeit in der Kindheit sind die Risikofaktoren, die sich zu den Krankheiten des Erwachsenenalters entwickeln“, erklärt Dr. William H. Dietz, Direktor der Abteilung für Ernährung und körperliche Aktivität am Nationalen Zentrum für Prävention chronischer Krankheiten und Gesundheitsförderung der CDC in Atlanta, dem Arzt.

Eltern und Betreuer können die Flut dieser wachsenden Adipositas-Epidemie eindämmen, indem sie zu Hause gesunde Essgewohnheiten schaffen.

Bedienen Sie sich selbst

Einem Bericht in der Mai-Ausgabe des American Journal of Clinical Nutrition zufolge aßen Vorschulkinder, die sich ihr Essen selbst anrichten durften, deutlich weniger, als wenn es für sie portioniert wurde. Die Kinder aßen 25 % mehr, wenn sie größere Portionen serviert bekamen, und aßen nicht weniger von anderen Lebensmitteln während der gleichen Mahlzeit. Die Forscher argumentieren, dass die Menge des Essens auf dem Teller den Kindern einen visuellen Anhaltspunkt dafür gibt, wie viel sie zu essen haben. Warum lassen Sie Ihre Kinder sich beim Essen nicht selbst bedienen? Behalten Sie aber ein wachsames Auge auf die Kleinen, wenn es um das Austeilen von Süßigkeiten geht.

Abendessen mit der Familie

Mehr Mahlzeiten zu Hause zu essen ist eine weitere Möglichkeit, die Taille Ihrer Kinder zu schützen. Familien, die regelmäßig gemeinsam essen, ernähren sich gesünder als Familien, die nicht so oft zusammensitzen, so ein Bericht in der März-Ausgabe 2000 der Archives of Family Medicine.

Die Studie ergab, dass Familien, die häufig gemeinsam zu Abend essen, mehr Obst und Gemüse und weniger gebratene Lebensmittel, gesättigte Fette und Limonaden zu sich nehmen. Diese Familien nehmen auch mehr Kalzium, Eisen und Vitamine zu sich – alles wichtige Nährstoffe für Kinder im Wachstum.

Andere Berichte bestätigen, dass Familienessen eine positive Kommunikation, gute Umgangsformen und besser angepasste Kinder fördern. Auch wenn es einfach ist, auf dem Weg zur nächsten Aktivität im Auto zu essen, sollten Sie sich, wann immer möglich, zum gemeinsamen Essen verabreden.

Die Mahlzeiten sind eine großartige Gelegenheit für Eltern, ihren Kindern ein Vorbild zu sein, und für alle, die Gesellschaft des anderen zu genießen, während sie sich an gesunden Mahlzeiten laben.

Vergessen Sie nicht die Snack-Zeit!

Kinder brauchen viele Nährstoffe und Kalorien, um zu wachsen und sich zu entwickeln. Achten Sie also darauf, dass ihre Ernährung viele Vitamine und Mineralstoffe sowie ausreichende Mengen an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten enthält. Zwischenmahlzeiten sind eine hervorragende Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Ihre Kinder alles bekommen, was sie brauchen, und sollten als Mini-Mahlzeiten betrachtet werden. Aber lassen Sie sie nicht zu viel naschen, sonst haben sie zum Abendessen keinen Hunger mehr. Vorportionierte Lebensmittel wie Joghurt und Reiskuchen sind ideale Snack-Ideen.

Obst und Gemüse sind ebenfalls eine gute Snack-Idee. Schließlich ist es schwer vorstellbar, dass unsere Kinder an Gewicht zunehmen, weil sie zu viel Brokkoli essen. Ihre Kinder werden mehr Obst und Gemüse essen, wenn Sie es in Snack-Größen schneiden und auf der Theke liegen lassen, so dass es leicht zugänglich und einfach zu knabbern ist. Vergessen Sie nicht, sie auch in die Mahlzeiten einzubauen. Lassen Sie sich von Elaine Magee, unserer Rezeptberaterin, Ideen geben, wie Sie Obst und Gemüse in Ihre Mahlzeiten einbauen können.

Schalten Sie den Fernseher aus und bewegen Sie sich

Das Essen ist nicht der alleinige Schuldige für die derzeitige Fettleibigkeitsepidemie. Vielmehr ist es eine Kombination aus zu viel Essen, vor allem Junkfood, und zu wenig körperlicher Aktivität. In den 60er Jahren sahen wir jeden Tag ein bis zwei Stunden fern. Heute bewegt sich diese Zahl im Bereich von 5 bis 6 Stunden und trägt wesentlich zum Couch-Potato-Lebensstil unserer Nation bei. Wir müssen die Kinder von der Couch holen, ihre Computerzeit überwachen und ihnen helfen, körperliche Aktivitäten zu finden, die ihnen Spaß machen. Suchen Sie nach lustigen körperlichen Aktivitäten für die ganze Familie? Fragen Sie unseren Fitnessguru Rich Weil.

Weitere Tipps, damit Johnny besser isst

Diese einfachen Schritte helfen auch dabei, ein gesundes Essverhalten zu entwickeln und Ihr Kind vor dem Kampf gegen die Fettleibigkeit zu schützen:

• Verwenden Sie beim Servieren der Speisen kleinere Teller.

• Servieren Sie kleinere Portionen für sich und Ihr Kind.

• Füllen Sie die Speisekammer und den Kühlschrank mit vielen nahrhaften Snacks, wie leichten Milchprodukten, Obst, Gemüse, Smoothies und fettarmen Crackern.

• Essen Sie so oft wie möglich gemeinsam mit der Familie – ohne Ablenkungen wie den Fernseher.

• Binden Sie Ihre Kinder in die Küche ein. Bringen Sie ihnen das Kochen bei.

• Nimm sie mit in den Supermarkt und zeige ihnen, wie man die Etiketten von Lebensmitteln liest.

• Wenn beim Essen im Restaurant eine übergroße Portion serviert wird, nehmen Sie die Hälfte mit nach Hause.

• Beschränken Sie die Bildschirmzeit auf einige Stunden pro Tag.

• Finden Sie körperliche Aktivitäten, die Sie gemeinsam mit der Familie unternehmen können.

Der Geschmack des richtigen Essens ist eine Belohnung an sich, und wenn die Pfunde zu schwinden beginnen, werden Sie und Ihr Kind mit dem Ergebnis zufrieden sein.