Der Arzt nennt 3 Nährstoffe in funktionellen Lebensmitteln, die Ihr Geld wert sein können.
Vielleicht haben Sie schon von „funktionellen Lebensmitteln“ gehört – Brot, Margarine, Joghurt und sogar Eier, denen Nährstoffe zugesetzt wurden, um Ihr Herz zu unterstützen.
Sie können diese Nährstoffe aus den Lebensmitteln erhalten, die sie von Natur aus enthalten: Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Fisch und gesunde Fette. Aber die typische amerikanische Ernährung kann manchmal zu kurz kommen. Deshalb werden sie jetzt einigen Lebensmitteln zugesetzt, in denen sie normalerweise nicht enthalten sind.
Drei davon werden vielen Lebensmitteln zugesetzt: Pflanzenstanole oder Sterole, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Hier ist ein Blick darauf, was sie für Sie tun.
Die meisten Nährstoffe, die Sie benötigen, sollten aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse, fettarmen Milchprodukten, Fisch und magerem Fleisch stammen.
Pflanzliche Stanole und Sterole
Was sind sie?
Pflanzenstanole und -sterole sind in Obst, Gemüse, Nüssen und Samen enthalten. Ihre Struktur ist dem Cholesterin sehr ähnlich. Sie blockieren jedoch das Cholesterin in Ihrem Verdauungssystem, so dass weniger Cholesterin in Ihren Blutkreislauf gelangt und Ihre Arterien verstopft.
Wie viel brauchen Sie?
Die tägliche Einnahme von 2 Gramm Pflanzenstanolen oder -sterolen kann das schlechte Cholesterin (LDL) innerhalb weniger Wochen um 5 bis 15 % senken. Wenn Sie bereits Butter, Margarine oder Brotaufstriche auf Ölbasis zu sich nehmen, könnte es ein guter Schritt sein, auf ein Produkt mit zusätzlichen Pflanzenstanolen oder -sterolen umzusteigen, sagt Christine Gerbstadt, MD, RD, Autorin von Doctor’s Detox Diet. Allerdings kann man es mit den Fetten leicht übertreiben, daher sollten Sie diese Margarinen und Öle in Maßen essen.
Ballaststoffe
Was ist das?
Ballaststoffe sind von Natur aus in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten: Obst, Gemüse, Bohnen und andere Hülsenfrüchte sowie Vollkornprodukte.
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Lebensmittelwissenschaftler haben Ballaststoffe in Pulverform entwickelt, die keinen echten Geschmack haben. Sie werden dort zugesetzt, wo man sie nie erwarten würde: in Hotdog-Brötchen, zuckerhaltigen Müslis und sogar in Joghurt. Auf dem Etikett kann er als Inulin, Maltodextrin, Polydextrose oder Zichorienfaser bezeichnet werden. Sie stammen oft aus anderen Quellen als die Ballaststoffe in Hafer, Vollkornbrot oder Kleie.
Wie helfen Ballaststoffe dem Herzen?
Es ist bekannt, dass Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken können. Wer genügend Ballaststoffe zu sich nimmt, kann auch sein Risiko für Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit senken. Das Problem ist, dass die meisten Menschen nicht genug davon zu sich nehmen.
„Ballaststoffe in Brot oder Müsli können eine gute Sache sein“, sagt Susan Moores, MS, RD. Aber Wissenschaftler wissen nicht, ob die Zugabe von raffinierten Ballaststoffen zu Lebensmitteln dieselben gesundheitlichen Vorteile bringt wie der Verzehr von Ballaststoffen, die natürlich in Lebensmitteln vorkommen. Am besten ist eine gesunde Ernährung mit Lebensmitteln, die von Natur aus reich an Ballaststoffen sind: Bohnen, Gemüse und Vollkornprodukte“, sagt Moores.
Wie viele Ballaststoffe brauchen Sie?
Frauen benötigen etwa 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag, Männer etwa 38 Gramm pro Tag. Ihr Körper braucht zwei Arten von Ballaststoffen. Lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung verlangsamen, sind in Bohnen, Nüssen und Körnern wie Hafer enthalten. Unlösliche Ballaststoffe, die die Passage der Nahrung durch den Körper erleichtern und in Gemüse und Vollkornprodukten enthalten sind.
Omega-3s
Was sind sie?
Omega-3-Fettsäuren sind „gute“ Fette, die in Fischen wie Lachs, Thunfisch, Kabeljau, Sardinen, Sardellen, Hering und Forelle enthalten sind. In geringeren Mengen sind sie auch in Nüssen und Samen wie Walnüssen, Mandeln und Leinsamen enthalten.
Wie helfen sie Ihrem Herzen?
Ein ausreichender Verzehr von Omega-3-Fettsäuren trägt dazu bei, Ihre Arterien vor klebrigen Ablagerungen zu schützen, die einen Herzinfarkt oder Schlaganfall verursachen können. Omega-3-Fettsäuren schützen auch vor gefährlichen Herzrhythmusstörungen und können ungesunde Blutfette, so genannte Triglyceride, senken.
Den größten Nutzen für das Herz haben jedoch zwei Arten von Omega-3-Fettsäuren, die hauptsächlich in Fisch vorkommen: DHA und EPA. Pflanzliche Lebensmittel enthalten eine andere Art von Omega-3-Fettsäuren namens ALA.
Die meisten Lebensmittel, die Sie im Supermarkt mit Omega-3-Fettsäuren kaufen können – Müsli, Nudeln, Sojamilch, Joghurt, Margarine und Eier – enthalten ALA, das Ihrem Herzen möglicherweise nicht so gut tut wie die in Fisch vorkommende Art. Außerdem enthalten viele dieser Lebensmittel nicht genügend Omega-3-Fettsäuren, sagt Gerbstadt.
Wie viel Omega-3 brauchen Sie?
Die American Heart Association rät, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen, um genügend Omega-3-Fettsäuren zu erhalten. Eine 4-Unzen-Portion Lachs enthält 2 Gramm Omega-3-Fettsäuren. Wenn Sie ein Herzleiden haben, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren benötigen.
Denken Sie daran, dass die meisten Nährstoffe, die Sie benötigen, aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse, fettarmen Milchprodukten, Fisch und magerem Fleisch stammen sollten. Niemand weiß, ob angereicherte Lebensmittel all die gesundheitlichen Vorteile bieten können, die Sie durch die komplexe Nährstoffmischung in Vollwertkost erhalten. Ihr Arzt oder ein Ernährungsberater kann Ihnen sagen, was für Sie am besten ist.