Geschmortes Paprikahuhn
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
60 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde, 55 Minuten
Rezept-Highlights
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Wenig gesättigtes Fett
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Eiweißreich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 341
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 123 mg
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Kohlenhydrate 17 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 36 g
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Natrium 362 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 679 mg
Süßes ungarisches Paprikapulver verleiht diesem cremig geschmorten Hähnchen den besten Geschmack. Dieses Gericht eignet sich gut für die Speisekammer, da man die Grundzutaten immer zur Hand haben sollte und nur das Huhn kaufen muss. Sie können das Rezept abwandeln, indem Sie statt des Hähnchens Kalbsschulterwürfel und statt der Paprika Pilze verwenden. Servieren Sie dazu Vollkorn-Orazos, die mit gehackter Petersilie oder Dill gewürzt sind.
Anleitung
Hähnchenteile mit Papiertüchern trocken tupfen und mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
Öl und Butter in einer großen schweren Kasserolle oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und mit Zucker bestreuen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln sehr weich und hellbraun sind, 10 bis 15 Minuten.
Paprikaschoten, Tomatenmark, Paprika und zerstoßenen roten Pfeffer unterrühren. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und vorsichtig unter die Zwiebelmischung rühren. Mit Majoran bestreuen und mit Brühe auffüllen. Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist, etwa 50 Minuten.
Kurz bevor das Hähnchen fertig ist, verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mehl und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz zu einer glatten Masse.
Wenn das Hähnchen fertig ist, nehmen Sie es auf einen Teller. Die saure Sahne in die Sauce einrühren, wieder aufkochen und unter Rühren kochen, bis die Sauce den Löffel bedeckt. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, das Hähnchen wieder in die Soße geben und etwa 1 Minute weiter erhitzen. Nach Belieben mit Petersilie, Dill und/oder Schnittlauch garniert servieren.
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