Moo Shu Gemüse
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
5 Minuten
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Kochzeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Glutenfrei
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1 1/4 Tassen
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Kalorien 171
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Fett 9g
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Gesättigtes Fett 2g
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Einfaches Fett 4g
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Cholesterin 212 mg
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 11 g
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Natrium 328 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 226 mg
Diese vegetarische Version des klassischen chinesischen Rührbratens Moo Shu verwendet bereits zerkleinertes Gemüse, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Servieren Sie es mit warmen Vollkorntortillas, asiatischer scharfer Sauce und nach Belieben zusätzlichem Hoisin.
Anleitung
1 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis sie stocken. Auf einen Teller nehmen.
Die Pfanne auswischen und die restlichen 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang braten, bis sie weich und duftend sind. Zerkleinertes Gemüse, Sojasprossen, die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Essig hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermengen. Zudecken und unter ein- oder zweimaligem Rühren kochen, bis das Gemüse gerade weich ist, etwa 3 Minuten. Die reservierten Eier und das Hoisin hinzugeben und zugedeckt unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis das Rührei durch ist. Die restlichen Frühlingszwiebeln unterrühren und vom Herd nehmen.