Gegrillter Curry-Tofu mit süß-würzigem Tamarinden-Chutney
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
30 Minuten
-
Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
-
Natriumarm
-
Niedriger Cholesterinspiegel
-
Wenig gesättigte Fette
-
Kalorienarm
-
Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen, je 2 Scheiben Tofu & 2-3 Esslöffel Chutney
-
Kalorien 211
-
Fett 6 g
-
Gesättigtes Fett 1 g
-
Einfaches Fett 2 g
-
Cholesterin 0 mg
-
Kohlenhydrate 33 g
-
Ballaststoffe 3 g
-
Eiweiß 9 g
-
Natrium 158 mg
-
Zucker 6 g
-
Kalium 210 mg
Fester Tofu eignet sich gut für den Grill, da er nicht auseinanderfällt. Mit Currypulver gewürzt, ist der gegrillte Tofu nicht nur sättigend, sondern auch erfrischend mit dem dazu passenden süßlich-scharfen Tamarinden-Chutney, das zum Dippen serviert wird. Wenn Sie noch Chutney übrig haben, können Sie es zu gegrilltem Hühner- oder Schweinefleisch servieren.
Anleitung
Grill auf hohe Stufe vorheizen.
Tamarindenkonzentrat, Datteln, Agavendicksaft, Ingwer, Kreuzkümmel, 1/4 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer (falls verwendet) in einem Mixer glatt pürieren.
Jeden Tofublock kreuzweise in acht 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe leicht mit Öl bestreichen und auf beiden Seiten mit etwas Currypulver, dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
Den Grillrost einölen (siehe Tipp). Die Tofuscheiben von jeder Seite 2 bis 3 Minuten grillen, bis sie goldgelb und durchgebraten sind. Heiß mit dem Tamarinden-Chutney zum Dippen servieren.
Tipps
Anmerkungen: Die Tamarinde ist ein tropischer Baum, der eine säuerlich-süße Frucht in einer braunen Schale mit essbarem Fruchtfleisch hervorbringt. Sie wird in asiatischen und indischen Currys, Getränken und Süßspeisen verwendet. Kaufen Sie entweder Tamarindenkonzentrat oder Fruchtfleisch. Wir fanden, dass thailändisches Konzentrat und Fruchtfleisch in diesem Rezept am besten funktionieren; indische Marken waren zu dick, dicht und stark im Geschmack. Um Ihr eigenes Konzentrat herzustellen, kombinieren Sie 1/4 Tasse Tamarindenmark und 1 Tasse heißes Wasser in einer mittelgroßen Schüssel. 20 Minuten lang stehen lassen. Die Paste mit einer Gabel auflockern und mit dem Wasser vermischen. Die Mischung durch ein feines Sieb über einer Schüssel gießen und dabei gegen das Sieb drücken, um so viel Fruchtfleisch wie möglich aufzufangen. Die festen Bestandteile verwerfen. Agavensirup oder -nektar ist der natürlich süße Saft, der aus der Agavenpflanze gewonnen wird. Er hat einen niedrigeren glykämischen Index und weniger Kalorien als Haushaltszucker, ist aber noch süßer. Verwenden Sie ihn in Maßen, wenn Sie ihn als Ersatz für Haushaltszucker verwenden. In Naturkostläden finden Sie ihn neben anderen Süßungsmitteln. Tipp: So ölen Sie einen Grillrost: Ölen Sie ein gefaltetes Papiertuch, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.)