Südwestliches Steak & Paprika
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 241
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 49 mg
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Kohlenhydrate 12 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 28 g
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Natrium 221 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 621 mg
Dieses saftige Steak mit Gewürzkruste wird mit einer dynamischen Sauce aus einer ungewöhnlichen Zutat verfeinert – Kaffee, der dem Gericht Tiefe und Fülle verleiht. Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in sehr dünne Scheiben, um ein besonders zartes Ergebnis zu erzielen.
Anleitung
Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Steak mit dem geschnittenen Knoblauch einreiben. Die Gewürzmischung über das Steak reiben.
Erhitzen Sie 2 Teelöffel Öl in einer großen schweren Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Steak hineingeben und bis zum gewünschten Gargrad braten, 4 bis 6 Minuten pro Seite für medium-rare. Auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen.
Den restlichen 1 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Paprika und Zwiebel hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten. Gehackten Knoblauch und braunen Zucker hinzufügen und unter häufigem Rühren 1 Minute lang kochen. Kaffee, Essig und eventuell angesammelte Fleischsäfte hinzufügen; 3 Minuten kochen, um den Geschmack zu intensivieren. Mit Pfeffer würzen.
Zum Servieren 1 Tasse Brunnenkresse auf jedem Teller anhäufen. Darauf die sautierten Paprika und Zwiebeln geben. Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Die Sauce aus der Pfanne über das Steak gießen. Sofort servieren.
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