Gebratener Mais, schwarze Bohnen und Mango Salat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen, je großzügig 1/2 Tasse
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Kalorien 125
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Fett 2 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 26 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 245 mg
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Zucker 11 g
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Kalium 223 mg
Dieser einfache, frisch schmeckende Salat ist eine köstliche Abwechslung zu gegrillten Speisen wie Lachs, Heilbutt, Huhn oder Schweinefleisch. Das Anbraten des Mais in der Pfanne verleiht ihm einen nussigen, karamellisierten Geschmack, der mit der Süße der Mango kontrastiert.
Anleitung
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet. Mais einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang kochen, bis er gebräunt ist. Die Maismischung in eine große Schüssel geben. Mango, Bohnen, Zwiebel, Paprika, Limettensaft, Chipotle, Koriander, Kreuzkümmel und Salz unterrühren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Chipotle-Paprikaschoten sind geräucherte Jalapenos mit einem feurigen Geschmack, die in Adobo-Sauce eingelegt werden. Man findet sie in der hispanischen Abteilung großer Supermärkte und in Fachgeschäften.