Bohnenkraut Maispudding
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
1 1/2 Stunden
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Wenig gesättigtes Fett
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen, je 3/4 Tasse
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Kalorien 152
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 52 mg
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Kohlenhydrate 24 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 6 g
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Natrium 339 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 266 mg
Dieses Maispuddingrezept erhält durch die Zugabe von Vanilleschoten eine geschmackliche Abwechslung. Obwohl man bei Vanille nur an Desserts denkt, ist dies ein großartiges Beispiel dafür, wie wunderbar sie in herzhaften Gerichten eingesetzt werden kann. Der Duft der Vanille unterstreicht den buttrigen Mais- und Vanillegeschmack des Auflaufs.
Anleitung
Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine flache 3-Quart-Backform mit Kochspray bestreichen.
Milch und Honig in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Mit der Messerspitze das Mark in die Milch kratzen und die Schote hinzufügen. Sobald die Milch Blasen wirft, den Herd ausschalten und die Vanille 10 Minuten lang ziehen lassen. Die Schote wegwerfen.
In der Zwischenzeit Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mais, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel glasig ist, 5 bis 7 Minuten. Vom Herd nehmen. Die Vanillemilch vorsichtig in die Pfanne mit dem Gemüse gießen und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl und Maismehl über die Eier streuen und mit dem Schneebesen vermengen. 2 Esslöffel der Maismilchmischung mit dem Schneebesen unter die Eiermasse rühren. Dann den Rest der Maismilchmischung mit dem Schneebesen unter die Eimischung rühren, bis sie sich verbunden hat. In die vorbereitete Auflaufform gießen.
Backen Sie den Maispudding, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist, 45 bis 50 Minuten. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.
Tipps
Tipp: Backen Sie mit weißem Vollkornmehl, das aus einer speziellen Sorte von weißem Weizen hergestellt wird, und mit Vollkorngebäckmehl, das aus Weichweizen gemahlen wird und weniger Gluten enthält. Beide bieten die ernährungsphysiologischen Vorteile von Vollkorn. Sie finden sie in großen Supermärkten, Naturkostläden und online unter bobsredmill.com und kingarthurflour.com. Im Gefrierschrank aufbewahren.