Essen Sie dies, nicht das für Kinder

Geschrieben von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv

Eat This, Not That für Kinder: Was es ist

Eat This, Not That for Kids ist kein Diätbuch, sondern ein Weckruf an die Eltern, damit sie anfangen, ihre Kinder gesünder zu ernähren. Nach dem äußerst beliebten Buch Eat This, Not That, das Erwachsenen helfen soll, klügere Entscheidungen in Bezug auf ihre Ernährung zu treffen, haben die Autoren David Zinczenko und Matt Goulding nun eine Fortsetzung veröffentlicht.

Eine der schockierendsten Enthüllungen des Buches ist, wie viel Fett, Kalorien, Natrium und Zucker in vielen Lieblingsgerichten von Kindern lauern. Wussten Sie zum Beispiel, dass das durchschnittliche Kindergericht im Outback Steakhouse 93 Gramm Fett enthält, oder dass das gesund klingende Kindergericht Truthahn-Minis und Pommes bei Ruby Tuesdays 893 Kalorien und 47 Gramm Fett enthält?

Die Grundidee von Eat This, Not That for Kids ist, dass Eltern die Ernährung ihrer Kinder verbessern können, indem sie die Lieblingsspeisen ihrer Kinder durch einfache Alternativen ersetzen. Zum Beispiel:

• Statt einer Peperoni-Pizza von Cosis Kids (911 Kalorien und 43 Gramm Fett) können Sie zwei Scheiben Peperoni-Pizza von Papa Johns (440 Kalorien) oder ein gegrilltes Käsesandwich (357 Kalorien) essen.

• Bestellen Sie statt der McDonald’s Chicken Selects Premium Breast Strips (400 Kalorien, 23 Gramm Fett) die 8-teiligen Chicken McNuggets mit Apple Dippers und Karamell-Dip (355 Kalorien, 15,5 g Fett).

• Entscheiden Sie sich anstelle des Powdered Cake Donut von Krispy Kreme (290 Kalorien, 14 g Fett) für vier glasierte Original Donut Löcher (200 Kalorien, 11 g Fett).

• Geben Sie Ihren Kindern anstelle von 16 Wheat Thins (140 Kalorien, 6 g Fett) 6 Triscuits (120 Kalorien, 4,5 g Fett).

Eat This, Not That für Kinder: So funktioniert es

Das Herzstück von Eat This, Not That for Kids sind die Vergleiche für Lebensmittel, die in Restaurants, im Lebensmittelgeschäft, am Automaten und in der Schulkantine üblich sind. Die Lebensmittel auf der linken Seite der Seite (die „Eat This“-Seite) werden gegenüber ähnlichen Lebensmitteln auf der rechten Seite (der „Not That“-Seite) empfohlen.

Lassen Sie sich jedoch nicht zu der Annahme verleiten, dass alle mit „Nicht das“ gekennzeichneten Lebensmittel vermieden werden sollten oder dass alle Lebensmittel auf der Seite „Essen Sie das“ die beste Wahl sind. Die Empfehlungen beruhen oft auf dem, was man als das kleinere Übel bezeichnen könnte. Auf den ersten Blick kann das verwirrend sein – vor allem, wenn man gesunde Lebensmittel wie den fettfreien Bio-Vanillejoghurt von Horizon auf der Seite „Nicht so“ sieht.

„Wir haben versucht, Äpfel mit Äpfeln zu vergleichen, d. h. nicht alles, was auf der Seite ‚Eat This‘ steht, soll alles auf der Seite ‚Not That‘ ausstechen. So haben wir zum Beispiel im Abschnitt über Joghurts das beste und das schlechteste Beispiel für Erdbeerjoghurts ausgewählt“, erklärt Co-Autorin Goulding, eine ehemalige Köchin und Redakteurin für Gesundheit und Ernährung bei Mens Health.

Im Abschnitt über Soßen ist zum Beispiel Classico geröstete rote Paprika Alfredo-Soße (120 Kalorien und 10 g Fett pro 1/2 Tasse) eine der Optionen auf der Seite „Essen Sie das“; Ragu Light Parmesan Alfredo (280 Kalorien, 20 g Fett) ist eine der Optionen auf der Seite „Nicht das“. Obwohl eine Sauce besser ist als die andere, würden die meisten Ernährungsexperten wahrscheinlich keine der beiden empfehlen.

Und es scheint, dass einige Lebensmittel einfach deshalb empfohlen wurden, weil die Portionsgröße kleiner war. So schneidet beispielsweise eine Tüte Kartoffelchips mit 1 Unze besser ab als eine Tüte mit 1,5 Unzen.

Dies sind einige der Gründe, warum es wichtig ist, sich nicht nur die Vergleiche anzusehen, sondern auch den Text in jedem Kapitel zu lesen.

Jedes Kapitel beginnt mit Strategien, die Eltern helfen sollen, die Ernährung ihrer Kinder in die Hand zu nehmen. Im Supermarkt werden die Eltern beispielsweise dazu angehalten, sich in den Randbereichen des Ladens aufzuhalten, wo weniger verarbeitete Lebensmittel zu finden sind. Außerdem gibt es einen Leitfaden, der Eltern hilft, die Etikettensprache zu verstehen, damit sie Lebensmittel mit mehr Vollkorn und weniger Zucker auswählen können.

Zu den weiteren Merkmalen dieses sehr anschaulichen Buches gehören eine Ernährungspyramide mit dem Titel Eat This, Not That“ (Essen Sie das, nicht das), Decoder“ für Speisekarten, die Ihnen dabei helfen, zu verstehen, was in den Lieblingsgerichten Ihres Kindes enthalten ist, und „Zeugnisse“ für Restaurants von Applebee’s bis Wendy’s.

Außerdem gibt es eine Liste mit den 20 schlimmsten Kindergerichten, die die Autoren ausgewählt haben, darunter:

• Die 911-Kalorien-Peperoni-Pizza für Kinder von Cosi

• Baskin-Robbins‘ 990-Kalorien-Heath-Shake

• Denny’s Big Dipper Frenchy Funstix, mit 770 Kalorien

• Cap’n Crunch Müsli, mit 146 Kalorien pro Tasse

• Oscar Meyer’s Maxed Out Turkey and Cheddar Cracker Combo Lunchables, mit 680 Kalorien

Ein detaillierter Speiseplan mit kinderfreundlichen Mahlzeiten für eine ganze Woche klärt die Eltern darüber auf, welche Klassiker unter der Woche beibehalten werden sollten und welche nicht. So empfiehlt das Buch beispielsweise eine Mahlzeit mit Hackbraten, gebratenem Spargel, gebackenen Süßkartoffeln und Götterspeise gegenüber einer Mahlzeit, die aus Hühnerauflauf, gebackenen Kartoffeln, gebratenem Spargel und italienischem Eis besteht. Außerdem enthält das Buch 10 kinderfreundliche, gesündere Rezepte, darunter Makkaroni mit Käse, Peperoni-Pizza, Nachos, Fettuccine Alfredo und Hähnchenstreifen mit Honigsenf.

Das Buch enthält auch Referenztabellen, die detailliert aufzeigen, welche Nährstoffe Kinder täglich benötigen, unterteilt nach Altersgruppen und einschließlich Kalorien, Fett, gesättigte Fettsäuren, Natrium, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Eiweiß.

Eat This, Not That for Kids: Was man essen kann

Eat This, Not That for Kids enthält diese acht einfachen Regeln für eine gesunde Ernährung:

Niemals das Frühstück auslassen.

Naschen Sie mit Bedacht gesunde Snacks.

Achten Sie auf Ihre Portionsgrößen.

Trinken Sie Wasser und Milch, und weniger gesüßte Getränke.

Essen Sie mehr vollwertige, weniger verarbeitete Lebensmittel.

Essen Sie die Mahlzeiten gemeinsam in der Familie.

Geben Sie den Zucker auf.

Essen Sie eine Vielfalt an buntem Obst und Gemüse.

Die Ernährungspyramide „Eat This, Not That“ schließt Tortillas, Nudeln, Pfannkuchen, alles mit teilweise gehärtetem Öl und stark gesüßte Getreideprodukte aus. Der Rest des Buches enthält jedoch Lebensmittel mit diesen Zutaten, was verwirrend ist. (Wahrscheinlich ist es auch nicht realistisch, so viele Lieblingsspeisen von Kindern auszuschließen.) Zum Beispiel sind Campbells Spaghetti-Os, ein Nudelgericht, auf dem Umschlag als bevorzugte Wahl gegenüber Kraft-Makkaroni und Käse aufgeführt.

Das Buch macht Eltern auf Nährstoffe aufmerksam, die in der Ernährung von Kindern oft fehlen, wie Kalzium, Vitamin D, Eisen, Vitamin E und Ballaststoffe, und gibt Tipps, wie man diese Nährstofflücken mit Lebensmitteln und Getränken schließen kann, die Kinder gerne mögen.

In ihren „Zeugnissen“ über 43 Restaurantketten vergaben die Autoren im Allgemeinen Punkte für gesunde Mahlzeiten, die weniger als 500 Kalorien, weniger als 20 Gramm Fett und 500-800 Milligramm Natrium enthielten. Sie zogen Punkte ab, wenn die Auswahl begrenzt und ungesund war.

Nur 11 Ketten erreichten ein „B“ oder besser, und 6 fielen für ihre Kinderangebote durch. Aber selbst für die mit „F“ bewerteten Restaurants bieten die Autoren Überlebensstrategien an, die manchmal auch Speisen aus der Speisekarte für Erwachsene umfassen.

Chick-fil-A erhielt die Auszeichnung als Amerikas gesündeste Restaurantkette für Kinder; Subway und Wendy’s erhielten ebenfalls eine Eins. Weitere Gewinner waren:

• Arby’s

• Boston Market

• Denny’s

• Jamba Juice

• Panera-Brot

• McDonald’s

• KFC

• Fazoli’s

Zu den Ketten, die durchfielen, gehören:

• Applebees

• IHOP

• Outback Steakhaus

• Olive Garten

• Roter Hummer

• TGI Fridays

Essen Sie dies, nicht das für Kinder: Was die Experten sagen

Elizabeth Ward, RD, Autorin von The Complete Idiots Guide to Feeding Your Baby and Toddler, lobt Eat This, Not That for Kids für die Bereitstellung solider Ernährungsinformationen, einschließlich der schockierenden Nährwertstatistiken für einige Kinderlebensmittel.

„Ich wünschte, wir bräuchten ein Buch wie dieses nicht“, sagt sie. Wenn man ein Buch mit sich herumtragen muss, um herauszufinden, welche Mahlzeiten man wählen soll, isst man wahrscheinlich zu viele Fastfood-Mahlzeiten.

„Es ist eine Momentaufnahme dessen, was die meisten Kinder essen, und obwohl es nicht erschöpfend ist, können Eltern die Nährwertangaben nutzen, um mehr über die ernährungsphysiologischen Vorteile von Vollwertkost gegenüber verarbeiteten und schnellen Lebensmitteln zu erfahren“, sagt Ward.

Ward sagte, sie habe einige Bedenken bezüglich der Empfehlungen von „Eat This, Not That“. In dem Buch wird beispielsweise angegeben, dass Yobaby Pfirsichjoghurt 13 Gramm Zucker pro 4-Unzen-Portion enthält, aber diese Zahl beinhaltet 6 Gramm natürlich vorkommende Laktose (Milchzucker). Stattdessen sollte die Angabe lauten, dass 7 Gramm zugesetzter Zucker enthalten sind.

Wenn man Laktose mit zugesetztem Zucker in einen Topf wirft, sehen Lebensmittel wie der Yobaby-Pfirsichjoghurt so aus, als enthielten sie viel Zucker, was für Eltern verwirrend und technisch nicht korrekt ist“, sagt sie.

Ward hält es auch für inkonsequent, dass die Autoren so viele gängige verarbeitete Lebensmittel aus der Ernährungspyramide herauslassen, „und dann im ganzen Buch den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln als das kleinere Übel anpreisen“.

Wards eigener Rat an Eltern, die ihre Kinder gesünder ernähren wollen: Bereiten Sie mehr Mahlzeiten zu Hause zu, wo Sie die Kontrolle über die Zutaten haben.

„Es ist einfach, zu Hause in wenigen Minuten gesunde Mahlzeiten zu zaubern, die viel nahrhafter und preiswerter sind als viele Fastfood-Gerichte“, sagt sie.

Eat This, Not That für Kinder: Ein Denkanstoß

Eat This Not That for Kids enthält eine Fülle von soliden Ernährungsinformationen – vorausgesetzt, man liest das Kleingedruckte und verlässt sich nicht nur auf die Bilder. Das kleine Buch lässt sich leicht mitnehmen, um in Restaurants, an Verkaufsautomaten und im Supermarkt schnell nachschlagen zu können.

Aber denken Sie daran: Eine bessere Wahl ist nicht unbedingt gleichbedeutend mit einer gesunden Wahl. Die einzige Möglichkeit, sich ein umfassendes Bild zu machen, besteht darin, die Angaben zu Fett, Kalorien, Natrium und Zucker auf den Lebensmitteln, die Sie Ihren Kindern geben, sorgfältig zu überprüfen.