Aus dem Arztarchiv
Die Wurzel der Ingwerpflanze, die wegen ihrer aromatischen, kulinarischen und medizinischen Eigenschaften geschätzt wird, wird seit der Antike in der Küche und als Heilpflanze verwendet. Die Griechen wickelten sie als Verdauungshilfe nach einem großen Festmahl in Brot ein. Chinesische Seeleute aßen ihn, um die Seekrankheit zu vermeiden.
Der medizinische Ruhm des Ingwers rührt von seinen aktiven Hauptbestandteilen her, den Gingerolen, die für seinen unverwechselbaren Geschmack verantwortlich sind. Dieses pikante Gewürz kann zur Linderung von Übelkeit eingesetzt werden, wobei die Studien über seine Wirksamkeit uneinheitlich sind. Der Name dieses genoppten Rhizoms, das ursprünglich aus Südostasien stammt, leitet sich vom Sanskrit-Wort singabera ab, was „hornförmig“ bedeutet.
Frische Ingwerwurzel ist das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich und wird auch in Pulverform, kristallisiert, kandiert und eingelegt angeboten. Er eignet sich hervorragend zum Würzen von Pfannengerichten und enthält sogar ein wenig Vitamin C, Magnesium, Mangan, Kalium und Kupfer. Aber wenn Sie das nächste Mal zu Ginger Ale greifen, um Ihren Magen zu beruhigen, sollten Sie das Etikett überprüfen: Einige Sorten enthalten überhaupt keinen Ingwer, sondern nur künstliche Aromastoffe.
Ingwer-Pfirsich-Crisp
Ergibt 8 PortionenFruchtfüllung
4 Pfund Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Speisestärke
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel geschälter, gehackter frischer IngwerBelag
1 Tasse ganze Haferflocken
? Tasse Weizenvollkornmehl
? Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
? Teelöffel gemahlener Ingwer
eine Prise Salz
? Tasse gekühlte leichte Butter, in kleine Stücke geschnitten1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Besprühen Sie eine 9×9-Zoll-Glasbackform leicht mit Kochspray.
2. Pfirsiche mit Speisestärke, Zitronensaft und frischem Ingwer vermengen. Durchschwenken, um sie zu überziehen.
3. Die Obstmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und beiseite stellen.
4. In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, gemahlenen Ingwer und Salz vermischen. Die Butter hinzufügen und in die Mischung einarbeiten, bis sie krümelig ist.
5. Den Belag gleichmäßig über die Fruchtmischung geben, so dass alle Pfirsiche bedeckt sind.
6. 35 bis 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und Blasen wirft. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen. Den warmen Crisp allein oder mit fettarmem gefrorenem Joghurt oder Eiscreme servieren.Pro Portion: 280 Kalorien, 5 g Eiweiß, 50 g Kohlenhydrate, 9 g Fett (5 g gesättigtes Fett), 15 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe, 22 mg Natrium, 32 g Zucker. Kalorien aus Fett: 14 %.