Aus den Archiven des Arztes

1. Mitgebracht aus Spanien

Spanische Entdecker brachten die Frucht vor etwa 300 Jahren nach Amerika.

2. Es sind Beeren!

Ja, Weintrauben sind eine Beerenart. Sie haben eine ledrige Hülle und ein fleischiges Inneres, ähnlich wie Heidelbeeren.

3. Die Familie der Weintrauben

Es gibt mehr als 8.000 Rebsorten aus etwa 60 Arten. Die wichtigsten Arten sind amerikanische und europäische.

4. Kalorien und Ernährung

Eine Tasse Weintrauben mit etwa 100 Kalorien liefert mehr als ein Viertel des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K und C. Die Traubenkerne, die essbar sind, sind reich an Antioxidantien.

5. Trauben zu Wein

Für die Herstellung einer Flasche Wein benötigt man etwa 2,5 Pfund Trauben.

6. Rosinen aus Trauben

Rosinen sind getrocknete, süße Weintrauben. Die Trocknung erfolgt auf natürliche Weise, indem die Trauben dem Sonnenlicht ausgesetzt werden.

7. Concord-Trauben

Diese prallen blauen Trauben haben ihren Namen von Concord, MA, wo sie gezüchtet wurden. Sie haben einen unverwechselbaren Geschmack und können kältere Klimazonen überstehen.

8. Viele Farben

Weintrauben gibt es in vielen Farben, darunter grün, rot, schwarz, gelb, rosa und violett. „Weiße“ Trauben sind eigentlich grün.

Es gibt mehr als 8.000 Traubensorten, und man braucht etwa 2,5 Pfund Trauben, um eine Flasche Wein herzustellen.

Rezept: Gegrillte Shrimps und Traubensalat

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

Dressing

2 Esslöffel Champagner oder weißer Balsamico-Essig

2 Teelöffel Olivenöl

? Teelöffel Dijon-Senf

? Teelöffel Salz

? Teelöffel gemahlener Pfeffer

Salat

Kochspray

1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt

2 Esslöffel gehackte Walnüsse

1 Tasse geschälte Edamame

4 Tassen gewaschener Rucola, Babyspinat oder gemischtes Grünzeug

1 Tasse kernlose grüne Trauben, halbiert

1 Tasse rote oder schwarze Weintrauben ohne Kerne, halbiert

1 große gelbe Paprikaschote, in dünne Scheiben geschnitten

? Tasse frischer Estragon, gehackt (oder 1 Teelöffel getrocknet)

2 Esslöffel zerbröckelter Ziegenkäse

? Tasse geschnittene grüne Zwiebeln

Anleitung

Für das Dressing die ersten fünf Zutaten in einem Glas oder Mixer vermischen und zu einer glatten Masse verarbeiten.

Grill oder Grillplatte auf mittlere Hitze vorheizen. Mit Kochspray besprühen. Shrimps 2C3 Minuten pro Seite bei geschlossenem Grilldeckel grillen.

Toaster-Ofen auf 350 F vorheizen. Walnussstücke auf einem umrandeten Backblech verteilen. Walnüsse 5 bis 8 Minuten backen, dabei alle 2 Minuten umrühren, bis sie leicht geröstet sind.

Edamame und 3 Esslöffel Wasser in einer Schüssel vermengen; mit Plastikfolie abdecken. Edamame in der Mikrowelle auf höchster Stufe 3 Minuten dämpfen. 2 Minuten stehen lassen; abtropfen lassen.

Garnelen, Grünzeug, Weintrauben, Edamame, gelbe Paprika und Estragon in eine große Schüssel geben. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig umrühren. Den Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen und grünen Zwiebeln garnieren.

Pro Portion: 335 Kalorien, 31 g Eiweiß, 25 g Kohlenhydrate, 13 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 176 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 372 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 35 %.

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