Nährwert-Informationen

Portionsgröße 1 Stück Kalorien 60 % des Tagesbedarfs* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 120 mg 5% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 13 g 4% Ballaststoffe 7 g 28% Zucker 1 g Eiweiß 4 g 8%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 25 %.

• Eisen 11%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 6%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 0%

Obwohl Artischocken gemeinhin als Gemüse angesehen werden, ist der Teil der Artischocke, den man isst, eigentlich die Knospe einer Blume, bevor sie blüht. Nach der Blüte verwandelt sich die Artischocke in eine einzelne, violette Blüte, aber die meisten Artischocken werden für den Verzehr geerntet, bevor sie so weit sind.

Die Artischocken, die Sie in Lebensmittelgeschäften oder auf Bauernmärkten finden, sind rund und mit stacheligen Blättern bedeckt. Gedünstet haben Artischocken eine zarte Textur und einen süßen, erdigen Geschmack, der sie zu einer ausgezeichneten Ergänzung von Dips und Soßen macht, aber auch zu einem perfekten eigenständigen Snack.

Die Artischocke ist im Mittelmeerraum beheimatet. Heute ist die Artischockenindustrie größtenteils in Kalifornien beheimatet, aber man findet Artischockenpflanzen noch immer im gesamten Mittelmeerraum. Frische Artischocken findet man vor allem in den Monaten Februar bis Juni oder September bis Dezember, wenn die Pflanze Saison hat.

Gesundheitliche Vorteile

Artischocken werden häufig als Superfood bezeichnet, unter anderem wegen ihres hohen Gehalts an Antioxidantien. Studien zeigen eine Reihe von nachgewiesenen und potenziellen gesundheitlichen Vorteilen der Artischocke.

Kontrolle des Blutdrucks

Hoher Blutdruck (Hypertonie) kann das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen erhöhen. Eine Studie hat gezeigt, dass Artischockenblattsaft den Blutdruck von Menschen mit leichtem Bluthochdruck regulieren kann. Obwohl die Studien noch in den Kinderschuhen stecken, glauben die Forscher, dass der hohe Kaliumgehalt der Artischocke zu dieser Wirkung beitragen könnte.

Senkung des Cholesterinspiegels

Erste Studien deuten darauf hin, dass Artischockenblattextrakt zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann. Da diese Wirkungen jedoch nur in begrenztem Umfang erforscht wurden und die Stichproben relativ klein waren, wird die Artischocke noch nicht zur Behandlung eines hohen Cholesterinspiegels empfohlen.

Gesundheit der Leber

Einige kleine Studien haben gezeigt, dass die Artischocke die Leberfunktion bei Menschen mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung verbessern kann. Es gibt zwar noch keine Daten über die Wirkung auf die alkoholische Fettlebererkrankung, aber es gibt Hinweise darauf, dass Artischockenblattextrakt zur allgemeinen Lebergesundheit beitragen kann.

Nährstoffe pro Portion

Die Artischocke ist ein sättigendes, nährstoffreiches Gemüse, das leicht in den wöchentlichen Speiseplan aufgenommen werden kann. Eine mittelgroße Artischocke hat:

• Kalorien: 60

• Fett: weniger als 1 Gramm

• Natrium: 120 Milligramm

• Kohlenhydrate: 13 Gramm

• Eiweiß: 4 Gramm

Die Artischocke ist nicht nur ein fettfreies, natriumarmes Lebensmittel, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, darunter:

• Kalium

• Ballaststoffe

• Vitamin C

• Magnesium

• Folsäure

Artischocken sind ein kalorienarmes Lebensmittel mit so vielen Nährstoffen, dass sie sich gut als Snack oder als schmackhafte Beilage zu einer Hauptmahlzeit eignen.

Artischocke zubereiten

Die Zubereitung von frischer Artischocke kann sich einschüchternd anfühlen, wenn man es noch nie gemacht hat, aber es ist einfach, wenn man den Dreh raus hat. Spülen Sie die Artischocke und schneiden Sie dann den Stiel ab. Öffnen Sie die Blütenblätter ein wenig, und dämpfen Sie die Artischocke 30 bis 40 Minuten lang.

Wenn die Artischocke gedünstet ist, haben Sie verschiedene Möglichkeiten, sie zu essen. Manche Menschen ziehen es vor, die Blütenblätter der Artischocke zu entfernen und nur das Innere, das „Herz“, zu essen. Einige der besten Nährstoffe sind jedoch in den Blättern konzentriert. Um den vollen gesundheitlichen Nutzen zu erhalten, können Sie die Blätter von der Artischocke abziehen und den fleischigen Teil mit den Zähnen abkratzen.

Im Internet finden Sie Rezepte für verschiedene Arten, die Artischockenblätter zu würzen, um sie noch schmackhafter zu machen. Artischocken und Artischockenherzen können auch in Dosen oder Gläsern gekauft werden, um sie als Zutat für Dips, Nudeln oder Pfannengerichte zu verwenden.