Roter Pfeffer, auch Paprika, rote Paprika, Capsicum oder süßer Pfeffer genannt, hat einen leicht süßen, aber dennoch erdigen Geschmack. Diese Paprikaschoten sind die voll ausgereiften Versionen der bitteren grünen Paprikaschoten.
Die rote Paprika ist eine Sorte von Capsicum annuum, einer Familie, zu der auch Sorten wie Jalapeño, Cayennepfeffer, Chilipfeffer und einige andere scharfe Paprika gehören. Es gibt zwar auch andere Paprikasorten mit roter Farbe, aber nur die rote Paprika wird umgangssprachlich als „roter Pfeffer“ bezeichnet.
Capsicum annuum ist in Mittel- und Südamerika beheimatet und wurde wahrscheinlich vor etwa 7.500 Jahren in Zentralmexiko erstmals domestiziert. Im Laufe der Zeit bildeten sich mehrere Sorten heraus, die auch heute noch gezüchtet werden. Paprika war eine dieser Sorten und wurde bereits vor der Entdeckung durch die Spanier im Jahr 1400 aktiv angebaut.
Rote Paprika, die heute auf der ganzen Welt angebaut werden, sind nach wie vor beliebt, weil sie mit ihrem süßen Geschmack viele Gerichte beleben.
Gesundheitliche Vorteile
Eigentlich ist die rote Paprika eine Frucht, aber in der Gemüseabteilung findet man sie eher als Grundnahrungsmittel. Eine halbe Tasse roher roter Paprika liefert 47 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A und 159 Prozent des Bedarfs an Vitamin C.
Zu den weiteren gesundheitlichen Vorteilen von roter Paprika gehören:
Unterstützung des Immunsystems
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das Zellschäden bekämpft, die Reaktion des Immunsystems auf Mikroben fördert und entzündungshemmend wirkt. Rote Paprikaschoten sind reich an Vitamin C, allerdings verringert sich ihr Vitamin-C-Gehalt durch das Rösten um bis zu 25 Prozent.
Verbessert die Gesundheit von Augen und Haut
Das in roter Paprika enthaltene Vitamin A und Beta-Carotin ist gut für die allgemeine Sehkraft und die Gesundheit der Augen. Vitamin A ist auch hilfreich bei der Unterstützung der Hautzellen, der Wundheilung und der Förderung des Wachstums der weißen Blutkörperchen.
Ernährung
Rote Paprikaschoten sind eine reichhaltige Quelle für verschiedene Vitamine, Mineralien und antioxidative Verbindungen. Interessanterweise ist roter Paprika auch die einzige Capsicum-Sorte, die wenig bis gar kein Capsaicin enthält – die Verbindung, die für die Schärfe verantwortlich ist.
Rote Paprikaschoten enthalten außerdem:
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Kalzium
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Vitamin A
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Vitamin C
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Vitamin E
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Eisen
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Kalium
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Magnesium
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Beta-Carotin
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Vitamin B6
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Folsäure
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Niacin
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Riboflavin
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Vitamin K?
Nährstoffe pro Portion
Eine halbe Tasse frischer, geschnittener roter Paprika enthält:
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Kalorien: 23
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 4 Gramm
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Ballaststoffe: 1 Gramm
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Zucker: 3 Gramm
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Cholesterin: 0 Milligramm
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Natrium: 3 Milligramm?
Worauf ist zu achten?
Die meisten Menschen haben keine Schwierigkeiten, rote Paprika zu essen. Manche Menschen bekommen jedoch Bauchschmerzen oder sogar Durchfall, wenn sie Schwierigkeiten haben, die zähe Außenhaut zu zerkleinern. Für diese Menschen kann es hilfreich sein, rote Paprika zu rösten und die Schale zu entfernen, damit sie leichter verdaut werden können.
Verwendung von roter Paprika
Rote Paprikaschoten sind in den USA weit verbreitet und in Supermärkten und auf Bauernmärkten im ganzen Land zu finden. Dieses Gemüse ist beliebt, farbenfroh und leicht anzubauen. Ihr heller, süßer Geschmack macht sie zu einer hervorragenden Ergänzung für eine Vielzahl von Gerichten.
Probieren Sie doch einmal einige dieser Rezepte mit roter Paprika aus:
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Rote Paprikaschoten halbieren, mit Quinoa und Pistazien füllen und rösten.
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Kreieren Sie eine gebratene Gemüsemischung mit Blumenkohl, roter Paprika, Zwiebeln und Süßkartoffeln.
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Machen Sie vegetarische Fajitas mit schwarzen Bohnen, Brokkoli und in Scheiben geschnittenen und gerösteten roten Paprika.
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Belegen Sie Pizza, Chili oder Linguine mit rotem Pfeffer.
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Rote Paprikaschoten zu einem Omelett oder einer Frittata hinzufügen?