Nährwert-Informationen

Portionsgröße 1 Stück Kalorien 33 % des Tageswertes* Gesamtfett 1 g 2% Gesättigte Fette 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 16 mg 1% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 6 g 2% Ballaststoffe 2 g 8% Zucker 4 g Protein 2 g 4%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 58 %.

• Eisen 6%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 3%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 8%

Als kulinarisches Chamäleon unter den Gemüsearten ist die Zucchini für ihre Vielseitigkeit bekannt. Der milde Geschmack dieses Sommerkürbisses passt gut zu einer Vielzahl von Rezepten. Viele Liebhaber schätzen die Zucchini wegen ihres geringen Kalorien- und hohen Nährstoffgehalts.

Obwohl sie oft als Gemüse betrachtet und verwendet wird, ist die Zucchini eigentlich eine Frucht. Als eine Art von Sommerkürbis wird sie geerntet und gegessen, solange sie noch unreif ist. Das unterscheidet ihn von anderen Kürbissorten, ebenso wie seine weiche Schale.

Squash ist in Mittelamerika und Mexiko beheimatet, aber er ist seit Jahrhunderten auch Bestandteil einer Vielzahl internationaler Küchen. Bereits um 1600 tauchten längliche Kürbissorten in den italienischen Küchen auf, aber die erste Beschreibung des Produkts mit dem Namen „Zucchini“ erschien erst Anfang 1900.

Gesundheitliche Vorteile

Zucchini enthalten viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Sie hat einen hohen Ballaststoffgehalt und eine geringe Kalorienzahl. Ballaststoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Verdauung und können die Wahrscheinlichkeit verringern, an einer Reihe von Magen-Darm-Problemen zu leiden.

Krebsvorbeugung

Zucchini enthält Zeaxanthin und verschiedene andere Verbindungen, die eine Rolle bei der Verhinderung von oxidativem Stress spielen können. Dies wiederum kann die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, verringern.

Diabetesprävention und -management

Zucchini ist reich an Vitamin B6. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass dieses Vitamin bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels helfen kann. Das Vitamin könnte sogar eine schützende Rolle gegen Diabetes spielen.

Verbesserte Augengesundheit

Verbindungen wie Lutein und Zeaxanthin schützen die Zellen des Auges, indem sie die Wellenlängen des blauen Lichts filtern. Eine Ernährung, die reich an diesen Stoffen ist, kann das Risiko der Entwicklung von Katarakten oder anderen augenbedingten Gesundheitsproblemen verringern.

Ernährung

Zucchini ist reich an mehreren Antioxidantien, darunter Lutein und Zeaxanthin. Obwohl Zucchini viele wichtige Nährstoffe enthält, ist sie kalorien-, fett- und zuckerarm.

Zucchini sind auch eine wunderbare Quelle für:

• Folat

• Kalium

• Vitamin A

Nährstoffe pro Portion

Eine Tasse rohe Zucchini enthält:

• Kalorien: 62

• Eiweiß: 2 Gramm

• Fett: weniger als 1 Gramm

• Kohlenhydrate: 14 Gramm

• Ballaststoffe: 8 Gramm

• Zucker: 7 Gramm

Worauf Sie achten sollten

Zucchini wird oft als Ersatz für Nudeln oder andere kohlenhydratreiche Zutaten verwendet. Dies kann zwar die Kalorienzahl einer Mahlzeit drastisch senken, doch können Rezepte mit Zucchini auch schwere Soßen enthalten, die viel Kalorien und Fett enthalten.

Ein weiterer potenzieller Grund zur Sorge: Zucchini-Allergien sind erstaunlich häufig. Zu den Symptomen können unter anderem Durchfall und Übelkeit gehören.

Wie man Zucchini zubereitet

Zucchini sind häufig in Lebensmittelgeschäften und auf Bauernmärkten erhältlich. Im Supermarkt gibt es Zucchini frisch oder tiefgefroren in vielen Formen, z. B. geschnitten oder als dünne Streifen, die als „Zoodles“ bekannt sind.

Viele Menschen ziehen es vor, Zucchini im Garten anzubauen, da sie ein sehr widerstandsfähiger Kürbis sind. Idealerweise sollten sie an einem Ort gepflanzt werden, der mindestens sechs Stunden Sonnenlicht pro Tag erhält. Der Aufwand ist gering, um einen hohen Ertrag zu erzielen, obwohl Bedingungen wie übermäßige Hitze oder geringe Feuchtigkeit einen leicht bitteren Geschmack verursachen können.

In einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt, sind Zucchini in der Regel bis zu einer Woche haltbar. Im Gefrierschrank sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Egal, ob Sie Zucchini anbauen oder kaufen, mit den folgenden Ideen können Sie sie in köstliche Snacks oder Mahlzeiten einbauen:

• Verwenden Sie Milch, Käse und Mehl, um eine Soße zu kreieren, in der Sie Zucchini als kohlenhydratarmen Ersatz für Makkaroni und Käse schwenken können.

• Genießen Sie Zucchini mit Hummus oder griechischem Joghurt-Dip.

• Zucchininudeln in Ihrer Lieblingsnudelsauce schwenken. Fügen Sie Mozzarella-Käse und Wurstkrümel für zusätzlichen Geschmack hinzu.

• Fügen Sie Zucchini zu jedem Gemüsepfannengericht hinzu. Mit Sojasauce oder Austernsauce abschmecken.

• Kreieren Sie einen käsigen Eierauflauf mit gewürfelten Zucchini.?

• Fügen Sie geriebene Zucchini zu einer pikanten Pfannkuchenmischung hinzu, die auch Zwiebeln und Käse enthalten kann.

• Geriebene Zucchini in Soja-, Kichererbsen- oder Bohnen-Veggie-Burger einarbeiten.?

• Pürieren Sie Zucchini in einem gesunden Smoothie mit Mandelmilch, Banane und Blaubeeren.