Nährwert-Informationen

Portionsgröße 1 Tasse Kalorien 34 % des Tageswertes* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 29 mg 1% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 7 g 2% Ballaststoffe 1 g 4% Zucker 0 g Eiweiß 2 g 4%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 133 %.

• Eisen 6%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 9%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 206%

Grünkohl ist ein grünes Blattgemüse, das in Europa seit dem Mittelalter angebaut wird. In den letzten fünf Jahren hat seine Beliebtheit in den USA stark zugenommen, ebenso wie sein Ruf als Superfood mit vielen Nährstoffen und Antioxidantien.

Grünkohl gehört zusammen mit Brokkoli, Rosenkohl und anderen vitaminreichen grünen Gemüsesorten zur Familie der Kreuzblütler. Grünkohl ist in vielen Geschäften und auf Bauernmärkten erhältlich und wird in der Regel frisch in Bündeln oder tiefgefroren, bereits gewaschen und geschnitten, verkauft.

Zu den gebräuchlichen Grünkohlsorten gehören der beliebte Grünkohl mit seinen breiten, gekräuselten Blättern und der Dinosaurierkohl mit seinen schmaleren, faltigen Blättern. Die weniger verbreiteten Sorten Redbor und Russischer Grünkohl können rote oder violette Blätter haben.

Gesundheitliche Vorteile

Viele gesunde Lebensmittel müssen in Maßen genossen werden, weil sie große Mengen an Fett oder Kalorien enthalten. Grünkohl hingegen ist reich an Nährstoffen, fettfrei, zuckerfrei, cholesterinfrei und außergewöhnlich natrium- und kalorienarm. Diese Ausgewogenheit macht ihn zu einer großartigen Option für Ihre Ernährung, insbesondere wenn Sie nach kalorienarmen oder gewichtsfreundlichen Optionen suchen. Da Grünkohl so viele Vitamine und Nährstoffe enthält, kann er zu vielen gesundheitlichen Vorteilen beitragen, darunter:

Gutes Augenlicht

Eine Portion Grünkohl (1 Tasse) enthält über 200 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A, das die Gesundheit der Augen unterstützt und für die Sehkraft wichtig ist.

Eine Portion Grünkohl liefert außerdem über 100 % des Tagesbedarfs an Vitamin C, das mit einem geringeren Risiko für Katarakte in Verbindung gebracht wird. Grünkohl ist außerdem reich an Lutein und Zeaxanthin, Antioxidantien, die das Risiko von Makuladegeneration und anderen altersbedingten Augenkrankheiten verringern.

Gesundes Herz

Grünkohl bietet eine Fülle von Nährstoffen, die die Gesundheit des Herzens unterstützen, darunter Kalium, Ballaststoffe, Folsäure und Kalzium. Als Teil einer herzgesunden Ernährung kann Grünkohl das Risiko von Herzerkrankungen verringern, indem er dazu beiträgt, das LDL-Cholesterin (das schlechte Cholesterin) zu senken.

Blutdruck senken

Einige Lebensmittel können auf natürliche Weise zur Senkung des Blutdrucks beitragen, und Grünkohl ist eines davon. Aufgrund seines hohen Gehalts an Magnesium, Kalzium und Kalium sowie anderer Vitamine und Ballaststoffe kann Grünkohl zur Senkung des Blutdrucks beitragen.

Starke Knochen

Grünkohl ist eine gute, milchfreie Quelle für Kalzium, das für die Gesundheit und Funktion des Herzens und anderer Muskeln sowie der Knochen und Zähne benötigt wird. Wenn Sie nicht genügend Kalzium zu sich nehmen, muss der Körper Kalzium aus den Knochen verwenden, um die lebenswichtigen Organe zu unterstützen, was zu Knochenschwund führt. Eine ausreichende Kalziumzufuhr während des gesamten Lebens kann dazu beitragen, das Risiko von Osteoporose zu verringern, einer weit verbreiteten Erkrankung, bei der die Knochen brüchig und anfällig für Brüche werden.

Auch Vitamin K ist wichtig für die Knochengesundheit. Schon eine Tasse frischer Grünkohl liefert satte 499 Mikrogramm Vitamin K, was weit über dem durchschnittlichen empfohlenen Tageswert von 120 Mikrogramm für erwachsene Männer über 19 Jahren und 90 Mikrogramm für erwachsene Frauen über 19 Jahren liegt.

Ernährung

Zusätzlich zu den oben genannten Nährstoffen ist Grünkohl eine gute Quelle für Vitamin B6, Kupfer und Mangan.

Nährstoffe pro Portion

Eine Tasse frischer, gehackter Grünkohl enthält:

• Kalorien: 34

• Eiweiß: 2 Gramm

• Fett: 0 Gramm

• Kohlenhydrate: 7 Gramm

• Ballaststoffe: 1 Gramm

• Zucker: 0 Gramm

Das im Grünkohl enthaltene Vitamin K ist für die meisten Menschen von Vorteil, kann aber die Wirkung von Blutverdünnern beeinträchtigen. Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Grünkohl in Ihren Speiseplan aufnehmen. Wenn Sie jeden Tag etwa die gleiche Menge an grünem Blattgemüse essen, kann Ihr Arzt Ihre Medikation so anpassen, dass Sie die anderen gesundheitlichen Vorteile sicher genießen können.

Wie man Grünkohl verwendet

Wählen Sie dunkelgrüne Grünkohlbündel mit kleinen oder mittleren Blättern, die nicht welk sind. Im Kühlschrank bleibt er etwa fünf Tage lang frisch und zart. Waschen Sie den Grünkohl vor der Verwendung gründlich. Wenn Sie ihn braten oder sautieren, sollten Sie die Blätter gründlich trocknen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Obwohl die Mittelrippe essbar ist, empfinden die meisten Menschen sie als bitter und entfernen sie vor dem Kochen.

Grünkohl kann sautiert, gebraten, gebacken oder gedünstet werden. Sie können ihn auch roh in einem Salat genießen. Hier sind einige Ideen, wie Sie mehr Grünkohl in Ihren Speiseplan aufnehmen können:

• Selbstgemachte, im Ofen gebackene Grünkohlchips sind ein knuspriger, gesunder Snack.

• Grünkohlsalate bleiben länger knackig als Blattsalate oder Spinat und sind daher eine gute Wahl für Picknicks oder Picknickspeisen.

• Geben Sie eine Handvoll Grünkohlblätter in selbstgemachtes Pesto, Hummus oder Smoothies.

• Rohe Grünkohlblätter in kleine Stücke reißen und zu Pfannengerichten, Suppen oder Aufläufen hinzufügen.