Nährwertbezogene Informationen

Portionsgröße 1 Stück Kalorien 80 % des Tageswertes* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 75 mg 3% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 15 g 5% Ballaststoffe 3 g 12% Zucker 0 g Eiweiß 4 g 8%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können Ihre Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 0%

• Eisen 6%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 0%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 0%

Ezekiel-Brot ist ein mehlfreies Brot, das aus einer Vielzahl von gekeimten Körnern hergestellt wird. Die Körner werden zu einer teigartigen Konsistenz püriert und gebacken. Durch das Keimen der Körner erhöht sich ihr Nährwert. Einige Forscher haben vorgeschlagen, dass gekeimtes Getreide Teil einer globalen Lösung zur Verbesserung der Ernährung sein könnte.

Ezekiel-Brot ist ein Vollkornprodukt. Vollkorngetreide ist in der Ernährung besser aufgehoben als stark verarbeitete Getreidesorten, wie z. B. Weißmehl. Neben Weizen enthält Ezekiel-Brot auch Gerste, Linsen, Dinkel, Hirse und Sojabohnen.

Nährwertangaben

Eine Portion Ezekiel-Brot besteht aus einer Scheibe. Sie enthält:

• Kalorien: 80

• Eiweiß: 4 Gramm

• Fett: 0 Gramm

• Kohlenhydrate: 15 Gramm

• Ballaststoffe: 3 Gramm

• Zucker: 0 Gramm

Ezekiel-Brot ist eine gute Quelle für diese Nährstoffe:

• Niacin (Vitamin B3)

• Selen

• Mangan

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Ezekiel-Brot

Ezekiel-Brot hat einige gesundheitliche Vorteile, aber ist es auch besser für Sie als andere Vollkornbrote?

Die Antwort ist nicht eindeutig. Nur wenige Studien über gekeimtes Getreide haben mit menschlichen Probanden durchgeführt. In den meisten Studien wurde gekeimter brauner Reis verwendet. Auch die Bedingungen, unter denen die Keimung stattfindet, können den Nährwert beeinflussen. ?

Hier sind einige der möglichen gesundheitlichen Vorteile von gekeimten Körnern:

Bessere Absorption von Nährstoffen

Gekeimte Körner sind arm an Phytat, das auch als Antinährstoff bezeichnet wird. Phytat kann die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen durch den Körper verhindern, während gekeimte Körner die Aufnahme von Folsäure, Eisen, Zink, Magnesium und Vitamin C fördern können.

Verbesserte Verdaulichkeit

Damit der Körper die Stärke im Getreide verwerten kann, muss die Stärke in Zucker aufgespalten werden. Durch die Keimung wird dieser Prozess in Gang gesetzt, so dass manche Menschen gekeimte Körner für besser verdaulich halten. Dies kann besonders für ältere Menschen von Vorteil sein.

Durch das Keimen erhöht sich auch der Proteingehalt des Getreides, so dass es für den Körper besser verwertbar sein kann. Der Gesamtproteingehalt erhöht sich um etwa 10 %.

Entzündungshemmende Wirkung

Durch das Keimen erhöht sich der Gehalt an verfügbaren Antioxidantien im Getreidekorn. Normalerweise sind bis zu 90 % der Polyphenole für den Körper nicht verwertbar; durch das Keimen werden sie jedoch besser zugänglich. Die als Polyphenole bekannten Antioxidantien sind besonders wichtig, weil sie den Entzündungsprozess hemmen.

Mögliche Risiken von Ezekiel-Brot

Wenn Sie Brot essen wollen, werden Sie sich schwer tun, eine gesündere Wahl als Ezekiel-Brot zu finden, auch wenn es vielleicht nur geringfügig besser ist als andere. Sprossenbrot ist teurer als normales Brot, und der zusätzliche Nährwert ist die Kosten für manche Verbraucher möglicherweise nicht wert. Hier sind weitere Gründe, warum Ezekiel-Brot nicht für jeden ideal ist:

Hoher Anteil an Kohlenhydraten

Ezekiel-Brot ist ein kohlenhydratreiches Lebensmittel. Diabetiker und Menschen, die abnehmen wollen, sollten es nur in kleinen Mengen essen. Ezekiel-Brot ist nicht mit einer Keto-Diät vereinbar.

Glutengehalt

Obwohl Ezekiel-Brot technisch gesehen mehlfrei ist, handelt es sich nicht um ein glutenfreies Produkt. Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sollten es nicht essen. Es gibt andere mehlfreie Brote, die kein Gluten enthalten.

Kontamination mit Schimmelpilzen

Ezekiel-Brot enthält keine Lebensmittelzusatzstoffe wie z. B. Konservierungsmittel, weshalb es schneller schimmeln kann als andere Brote. Die Schimmelpilze, die normalerweise auf Brot wachsen, sind zwar nicht so gefährlich wie andere, können aber unter bestimmten Umständen Mykotoxine produzieren. Es reicht nicht aus, den sichtbaren Schimmel abzuschneiden, denn die Wurzeln des Schimmels können weit in das Brot hineinreichen.