Fetthaltige Lebensmittel

Fette werden oft als gefährlich oder ungesund angesehen, aber das ist nicht ganz richtig. Ihr Körper braucht Fette, um zu funktionieren. Gesunde Fette in der Ernährung sind wichtig, damit Haut, Organe und das endokrine System (zuständig für die Bildung und Regulierung von Hormonen) richtig funktionieren. Allerdings sind nicht alle Fette gleich.

Es gibt vier verschiedene Arten von Fetten:

• Einfach ungesättigte Fette

• Mehrfach ungesättigte Fette

• Gesättigte Fette

• Transfette

Jede Art von Fett ist etwas anders aufgebaut. Gesättigte Fette haben eine chemische Zusammensetzung, die sie leichter verfestigen lässt, während ungesättigte Fette so aufgebaut sind, dass sie bei Zimmertemperatur flüssig bleiben. Butter und Speckfett sind im Allgemeinen gesättigte Fette, während Olivenöl ein ungesättigtes Fett ist.

Diese Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung von Fetten sind die Grundlage für ihre unterschiedlichen gesundheitlichen Auswirkungen. Während kleine Mengen an Fetten in der Regel kein Problem darstellen, gilt der Verzehr großer Mengen an gesättigten oder Transfetten allgemein als gesundheitsschädlich.?

Warum Sie Fette meiden sollten

Gesättigte Fette scheinen bei den meisten Menschen das LDL-Cholesterin, also das schlechte Cholesterin, zu erhöhen. Diese Fette fördern die Bildung von mehr LDL-Cholesterin und reduzieren die Rezeptoren, die diese Art von Cholesterin aus dem Körper entfernen.

Ein hoher LDL-Cholesterinspiegel kann Ihren Körper ernsthaft und negativ beeinträchtigen. LDL-Cholesterin ist einer der wichtigsten Ursachen und Risikofaktoren für Herzkrankheiten. Diese Art von Cholesterin verursacht die Ablagerung von Plaque in den Arterien, was eine der Hauptursachen für Herzinfarkte ist. Plaque in den Arterien kann auch abreißen und ins Gehirn wandern, was zu Schlaganfällen führen kann.

Transfette oder teilweise hydrierte Fette erhöhen nicht nur das LDL-Cholesterin, sondern senken auch den Wert des guten HDL-Cholesterins. Die Food and Drug Administration hat sogar Maßnahmen ergriffen, um künstliche Transfette vollständig aus verarbeiteten Lebensmitteln zu entfernen, da sie als unsicher gelten.

Einfach und mehrfach ungesättigte Fette hingegen verringern die Menge an schlechtem Cholesterin in Ihrem Körper. Aus diesem Grund wird empfohlen, gesättigte Fette auf weniger als 10 % der täglichen Kalorienzufuhr zu beschränken und so viele gesättigte Fette wie möglich durch ungesättigte Fette zu ersetzen.

Fortsetzung

Lebensmittel mit gesättigten Fetten

Wenn Sie sich gesünder ernähren wollen, ist der Verzicht auf gesättigte Fette ein wichtiger Schritt. Hier sind 6 Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten, die Sie vermeiden sollten.

1. Fette Fleischsorten

Fette Fleischsorten sind eine der schlimmsten Quellen für gesättigte Fettsäuren. Eine 4-Unzen-Portion 90% mageres Rinderhackfleisch enthält 5 Gramm gesättigte Fettsäuren, das sind 23% der empfohlenen Tagesdosis.

2. Geflügelhaut

Während Geflügel im Allgemeinen wenig gesättigte Fette enthält, gilt dies nicht für die Haut. Eine Unze Hühnerhaut enthält 2,26 Gramm gesättigte Fette. Wenn Sie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren verringern wollen, sollten Sie die Haut weglassen.

3. Schwere Sahne

Sahne wird aus dem Fett und den Flüssigkeiten hergestellt, die aus der nicht homogenisierten Milch aufsteigen, wenn man sie ruhen lässt. Diese fettreiche Flüssigkeit besteht zu fast einem Viertel aus gesättigten Fettsäuren, wobei eine 100-Gramm-Portion mehr als 23 Gramm gesättigte Fettsäuren enthält.

4. Butter

Butter wird aus den Fetten der schweren Sahne hergestellt, und so ist es nicht verwunderlich, dass sie ebenfalls einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthält. Ein Esslöffel Butter (etwa 14 Gramm) enthält mehr als 7 Gramm gesättigte Fettsäuren.

5. Weichkäse

Verschiedene Käsesorten enthalten unterschiedliche Mengen an Fett. Weichkäse ist tendenziell fettreicher: Brie und Camembert enthalten jeweils mehr als 17 Gramm gesättigte Fettsäuren pro 100-Gramm-Portion.

6. Speck

Wie fettreiche Rindfleischstücke ist auch Speck eine wichtige Quelle für gesättigte Fettsäuren. Pro hundert Gramm Speck nehmen Sie etwa 12,6 Gramm gesättigte Fettsäuren zu sich.

Fettreduzierte Alternativen

Es ist möglich, die Aufnahme gesättigter Fette zu verringern, indem man sie durch ungesättigte Alternativen ersetzt. Diese Alternativen sind köstlich, enthalten aber nicht denselben hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren.

1. Mageres Rindfleisch: Wenn Sie das überschüssige Fett von Ihrem Rindfleisch abschneiden oder das Hamburgerfleisch abtropfen lassen, können Sie eine erhebliche Menge an Fett aus Ihrer Mahlzeit entfernen.

2. Fettarmer Käse: Hüttenkäse und Hartkäse enthalten in der Regel weniger gesättigte Fette. Eine 100-Gramm-Portion Hüttenkäse enthält weniger als 1 Gramm gesättigte Fettsäuren.

3. Hautfreies Geflügel: Wenn Sie die Haut von Ihrer Hühnerbrust entfernen, entfällt ein Großteil des Fetts, insbesondere der gesättigten Fettsäuren.

4. Magermilch: Magermilch ist nahezu fettfrei und damit eine gesündere Alternative zu Sahne für Ihren Morgenkaffee.

5. Olivenöl: Diese Butteralternative besteht fast ausschließlich aus ungesättigten Fetten und ist daher ein idealer Ersatz beim Kochen.

6. Putenspeck: Im Vergleich zu Schweinespeck enthält Truthahnspeck nur ein Drittel der gesättigten Fette pro Portion.