Kreuzkümmel ist seit Tausenden von Jahren ein Bestandteil der menschlichen Ernährung. Er wird im Nahen Osten, im Mittelmeerraum, in Indien und China angebaut. Der meiste Kreuzkümmel, der heute in den Vereinigten Staaten verkauft wird, stammt ursprünglich aus Indien.

Menschen auf der ganzen Welt verwenden Kreuzkümmel als Gewürz in Speisen und extrahieren sein Öl für Parfüms. Er ist auch ein beliebtes Heilmittel in der traditionellen Medizin – und das aus gutem Grund. Kreuzkümmel vereint in seinen winzigen Samen eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

Gesundheitliche Vorteile

Seit Generationen verwenden die Menschen Kreuzkümmel zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Durchfall und Kopfschmerzen. Die Menschen in Indien haben ihn zur Behandlung von Nieren- und Blasensteinen, Augenkrankheiten und sogar Lepra eingesetzt.

Jetzt findet die wissenschaftliche Forschung Beweise, die viele dieser traditionellen Anwendungen bestätigen.

Antibakterielle Wirkungen

Die Forschung hat gezeigt, dass Kreuzkümmel dazu beitragen kann, einige Bakterien abzutöten, die in den Körper eindringen und ihn krank machen können. Im Labor hat sich gezeigt, dass Kreuzkümmel das Wachstum von Mikroorganismen einschränkt, darunter E. colia-Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Seine antibakteriellen Eigenschaften könnten erklären, warum Kreuzkümmel seit jeher als Konservierungsmittel verwendet wird.

Krebsvorbeugung

Krebs entsteht, wenn Zellen im Körper anfangen, sich unkontrolliert zu vermehren. Tumore sind Ansammlungen dieser abnormen Zellen. In mehreren Tierversuchen haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Kreuzkümmel das Wachstum verschiedener Tumorarten verhindern kann, darunter Leber-, Magen- und Dickdarmkrebs. Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob Kreuzkümmel auch beim Menschen Krebs vorbeugen kann.

Kontrolle des Cholesterinspiegels

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Kreuzkümmel bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels helfen kann. In einer Studie half Kreuzkümmelpulver in Joghurt aufgelöst, das schlechte (LDL-)Cholesterin und die Triglyceride zu senken und gleichzeitig das gute (HDL-)Cholesterin zu erhöhen.

Diabetes-Behandlung

Kreuzkümmel kann Menschen, die unter Diabetes leiden, helfen, dessen Symptome und Auswirkungen zu bewältigen. Eine Studie hat ergeben, dass der Verzehr von Kreuzkümmel dazu beitragen kann, den Harnstoffgehalt im Blut zu senken – eine organische Verbindung, die das Ansprechen des Körpers auf Insulin beeinträchtigen kann. Tierversuche haben auch gezeigt, dass Kreuzkümmel dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel auf einem gesunden Niveau zu halten, aber weitere Untersuchungen sind notwendig.

Verbessert die Verdauung

Die Forschung hat gezeigt, dass Kreuzkümmel bei verschiedenen Arten von Verdauungsproblemen helfen kann. In einer Studie linderte Kreuzkümmel-Extrakt die Symptome des Reizdarmsyndroms (IBS) wie Bauchschmerzen, Blähungen und den dringenden Drang, auf die Toilette zu gehen, deutlich.

Kreuzkümmel ist seit langem ein beliebtes Volksheilmittel gegen Durchfall, und einige erste Studien haben starke Beweise für diese Verwendung erbracht.

Gewichtskontrolle

Mehrere frühe Studien haben gezeigt, dass Kreuzkümmel im Rahmen einer gesunden Ernährung beim Abnehmen helfen kann. In einer Studie reduzierten Menschen, die Kreuzkümmelpulver einnahmen, ihr Gewicht, ihren Taillenumfang, ihre Fettmasse und ihren Body-Mass-Index (BMI). Eine andere Studie ergab, dass Kreuzkümmelpräparate bei der Reduzierung von Gewicht und BMI genauso wirksam sein können wie ein übliches Medikament zur Gewichtsreduzierung.

Ernährung

Kreuzkümmel enthält als Flavonoide bezeichnete Verbindungen, die im Körper als Antioxidantien wirken. Antioxidantien können dazu beitragen, instabile Partikel zu neutralisieren, die als freie Radikale bezeichnet werden und Zellschäden verursachen. Indem sie diese Partikel neutralisieren, können Antioxidantien dazu beitragen, Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und Bluthochdruck zu verhindern.

Kreuzkümmel ist auch eine gute Quelle für:

• Vitamin A

• Kalzium

• Eisen

Nährstoffe pro Portion

1 Teelöffel Kreuzkümmel enthält:

• Kalorien: 8

• Eiweiß: 0 Gramm

• Fett: 0 Gramm

• Kohlenhydrate: 1 Gramm

• Ballaststoffe: 0 Gramm

• Zucker: 0 Gramm

Zu beachtende Dinge

Getrocknete Kreuzkümmelsamen können in Maschinen zu gemahlenem Kreuzkümmelpulver verarbeitet werden, in denen auch häufige Allergene wie Erdnüsse oder Baumnüsse verarbeitet wurden. Wenn Sie eine Erdnuss- oder Baumnussallergie haben, sollten Sie das Etikett des von Ihnen verwendeten Kreuzkümmels überprüfen, um sicherzustellen, dass er frei von Allergenen ist. Wenn Sie besonders empfindlich auf Baumnüsse oder Erdnüsse reagieren, können Sie erwägen, ganzen Kreuzkümmel in einem Bioladen zu kaufen und das Gewürz dann selbst zu rösten und zu mahlen.

Wie man Kreuzkümmel zubereitet

Kreuzkümmel ist ein beliebtes Gewürz in vielen indischen und lateinamerikanischen Gerichten. In einigen Rezepten wird der ganze Kreuzkümmel verwendet, in anderen das Pulver?

Sowohl Kreuzkümmelsamen als auch -pulver haben einen reichen, erdigen, nussigen Geschmack. Wenn Sie ganze Kreuzkümmelkörner verwenden, sollten Sie sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne rösten, damit sie ihr einzigartiges Aroma besser entfalten können.

Hier sind nur einige Möglichkeiten, wie Sie Kreuzkümmel als Gewürz für Ihre Speisen verwenden können:

• Fügen Sie Kreuzkümmel zu einer Gewürzmischung für gegrilltes Huhn oder Fisch hinzu.

• Mischen Sie Kreuzkümmel mit Joghurt, Gemüse und anderen Gewürzen, um eine traditionelle indische Raita herzustellen.

• Kreuzkümmelsamen mit Reis oder Couscous mischen.

• Rühren Sie Kreuzkümmel in Ihr Lieblings-Chili-Rezept.

• Streuen Sie ein wenig Kreuzkümmel über einen Salat für einen zusätzlichen Kick.