Sushi ist ein Begriff für Seetang, der um gekochten Reis, rohen oder gekochten Fisch, Gemüse und andere Zutaten gewickelt wird. Sushi wurde im Japan des siebten Jahrhunderts als eine Art der Fischkonservierung erfunden, hat sich aber inzwischen zu einer Bezeichnung für eine Vielzahl von Lebensmitteln entwickelt.

Sushi ist ein Sammelbegriff. Daher kann es schwierig sein, zu sagen, ob Sushi gesund ist oder nicht. Sushi ist nicht gleich Sushi. Manche Sushi enthalten Beläge wie Mayonnaise, dicke Sojasauce und andere Dressings, die dem Gericht Fett, Zucker und Natrium hinzufügen. Die Grundzutaten von Sushi wie Seetang, Reis und Fisch haben jedoch viele bekannte gesundheitliche Vorteile.

Informationen zur Ernährung

Die Nährwertangaben für Sushi variieren je nach Zutaten. Ein Southern Tsunami California Roll enthält zum Beispiel:

• Kalorien: 628

• Fett: 5 Gramm

• Cholesterin: 0 Milligramm

• Natrium: 1.038 Milligramm

• Kohlenhydrate: 129 Gramm

• Ballaststoffe: 5 Gramm

• Zucker: 10 Gramm

• Eiweiß: 15 Gramm

Der Fisch, der in vielen Sushi-Sorten verwendet wird, enthält viele Omega-3-Fettsäuren und ist eine reichhaltige Quelle von Nährstoffen und Mineralien, darunter:

• Vitamin D

• Vitamin B2 (Riboflavin)

• Eisen

• Zink

• Jod

• Magneius

• Kalium

• Kalzium.

Die Algenblätter (auch Nori genannt), die zur Herstellung von Maki verwendet werden, enthalten ebenfalls hohe Mengen an:

• Kalzium

• Magnesium

• Phosphor

• Eisen

• Jod

• Natrium

Nori enthält auch die Vitamine A, B1, C und E.

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Sushi

Die American Heart Association empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen, und Sushi ist eine gute Möglichkeit, diese Quote zu erfüllen. Der Verzehr von Sushi hat jedoch noch weitere Vorteile für die Gesundheit, die es zu berücksichtigen gilt.

Reduzierung von Entzündungen

Chronische Entzündungen werden mit einem höheren Risiko für Krebs, Diabetes, Herzkrankheiten und Schlaganfälle in Verbindung gebracht. Die Omega-3-Fettsäuren in Sushi können jedoch dazu beitragen, chronische Entzündungen und die damit verbundenen Risiken zu verringern.

Wasabi, das häufig mit Sushi kombiniert wird, hat ebenfalls stark entzündungshemmende Eigenschaften. Nori, der Seetang, der zum Einwickeln von Sushi verwendet wird, hat ebenfalls entzündungshemmende Eigenschaften.

Krankheitsvorbeugung

Viele der in Sushi vorkommenden Zutaten können dazu beitragen, die Gesundheit langfristig zu erhalten und Krankheiten vorzubeugen. Fisch zum Beispiel enthält Omega-3-Fettsäuren, die Krankheiten wie Herzkrankheiten und Schlaganfällen vorbeugen können.

Ingwer, der häufig zu Sushi serviert wird, kann auch zum Schutz vor Atemwegsviren beitragen.

Vorbeugung von Schwermetallvergiftungen

Ein weiterer Vorteil von Meeresalgen ist ihre Fähigkeit, Schwermetalle und radioaktives Strontium aus dem Körper zu entfernen. Schwermetallvergiftungen können die Funktionsfähigkeit des Körpers beeinträchtigen und schwerwiegende Folgen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben.

Mögliche Risiken von Sushi

Einige der größten Risiken gehen von Sushi aus, das aus rohem und nicht aus gekochtem Fisch hergestellt wird. Sie können die Risiken minimieren, indem Sie sich für Sushi entscheiden, die nur mit gekochtem Fisch oder Gemüse zubereitet werden.

Wenn Sie sich für Sushi mit rohem Fisch entscheiden, sind hier einige der Risiken aufgeführt, die Sie eingehen können.

Bakterien oder Parasiten

Roher Fisch kann eine Quelle von Bakterien oder Parasiten sein, darunter Bandwürmer und Salmonellen.

Obwohl roher Fisch vor der Lagerung eingefroren wird, um Bakterien abzutöten, gibt es keine Garantie, dass der rohe Fisch in Ihrem Sushi frei von Verunreinigungen ist. In einer Studie, die 23 verschiedene portugiesische Restaurants untersuchte, waren 64 % des untersuchten rohen Fischs mit irgendeiner Art von schädlichen Mikroorganismen kontaminiert.

Es sind noch weitere Studien erforderlich, um festzustellen, ob dies allgemein zutrifft, aber es ist immer am besten, beim Verzehr von rohem Fisch Vorsicht walten zu lassen.

Quecksilber

Einige Fische enthalten Quecksilber, ein Schwermetall, das in hohen Dosen giftig ist und besonders für schwangere oder stillende Frauen gefährlich ist.

Einige Fische wie Schwertfisch, Hai, Ziegelfisch und Königsmakrele können höhere Quecksilberkonzentrationen aufweisen als andere Fische. Sie können Ihre Quecksilberbelastung begrenzen, indem Sie Sushi mit Fisch wählen, der bekanntermaßen wenig Quecksilber enthält.

Natrium

Viele Arten von Sushi enthalten einen hohen Natriumgehalt. Das beliebte Sushi-Topping, die Sojasauce, ist ebenfalls sehr natriumhaltig. Die meisten Amerikaner haben bereits zu viel Natrium in ihrer Ernährung, und ein hoher Natriumgehalt kann zu Problemen wie Herzinsuffizienz und Nierenerkrankungen führen.