Koriander ist ein duftendes Kraut, das häufig in der mittelamerikanischen, nahöstlichen und asiatischen Küche verwendet wird… In den Vereinigten Staaten bezieht sich Koriander auf die Blätter und Stängel der Pflanze Coriandrum sativum, während die Samen Koriander genannt werden. In vielen Kulturen kann sich das Wort Koriander auf jeden Teil der Pflanze beziehen.
Gesundheitliche Vorteile
Wie viele Küchenkräuter wird auch Koriander seit der Antike medizinisch verwendet. Moderne Forschungsmethoden stützen einige der dieser Pflanze zugeschriebenen Gesundheitsansprüche.
Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Koriander gehören unter anderem:
Gesundheit des Gehirns
Obwohl noch weitere Untersuchungen erforderlich sind, haben mehrere Studien einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Koriander und der Verringerung der Symptome von kognitiven Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson festgestellt.
In einer Studie verringerte Korianderextrakt die Zahl der Anfälle und verhinderte die Schädigung von Nervenzellen bei Ratten, und in einer anderen Studie konnten die Wissenschaftler eine Verbesserung des Gedächtnisses von Labormäusen feststellen, denen frische Korianderblätter verabreicht wurden.
Verminderte Angstzustände
In Tierstudien haben sich Extrakte aus der Korianderpflanze bei der Verringerung von Angstsymptomen als fast ebenso wirksam wie Medikamente erwiesen. Studien mit menschlichen Probanden stehen noch aus.
Blutzucker-Management
Koriander ist so bekannt für seine blutzuckersenkende Wirkung, dass Menschen mit niedrigem Blutzucker oder solche, die Diabetes-Medikamente einnehmen, vor dem Kraut gewarnt werden.
In Tierstudien senkten Koriandersamen den Blutzucker, indem sie ein Enzym stimulierten, das Zucker aus dem Blut entfernt.
In einer anderen Studie senkte Korianderextrakt den Blutzucker bei Ratten mit Fettleibigkeit und hohem Blutzucker. Die Wirkung war ähnlich wie die des Blutzuckermittels Glibenclamid.
Vorbeugung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten
Die Korianderpflanze enthält Dodecenal, eine antimikrobielle Verbindung, die dazu beitragen kann, Ihren Körper vor Infektionen und Krankheiten zu schützen, die durch verdorbene Lebensmittel verursacht werden. Die Verbindung ist wirksam gegen Salmonellen, eine Mikrobe, die lebensbedrohliche Lebensmittelvergiftungen verursachen kann.
In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass die in Koriander enthaltenen Verbindungen gegen mehrere Bakterien wirksam sind, darunter solche, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten und Krankenhausinfektionen verursachen.
Ernährung
Koriander enthält die Vitamine A, C und K, und die Blätter enthalten außerdem Folat, Kalium und Mangan. Er wird jedoch selten in so großen Mengen verzehrt, dass er eine wichtige Quelle für diese Nährstoffe darstellt.
Nährstoffe pro Portion
1 Esslöffel Koriander enthält:
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Kalorien: 0
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Natrium: 0 Gramm
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Cholesterin: 0 Gramm
Zu beachtende Dinge
Menschen mit niedrigem Blutzucker sollten vorsichtig mit dem Verzehr von Koriander und Koriander sein. Die Pflanze enthält Enzyme, die den Blutzuckerspiegel senken können. Daher sollte sie nur in Maßen verzehrt werden, wenn man sich Sorgen um einen niedrigen Blutzuckerspiegel macht.
Wie man Koriander zubereitet
Frischer Koriander wird oft zusammen mit Limette zu Currys, Suppen und asiatischen Gerichten gereicht. Obwohl sowohl die Blätter als auch die Stängel essbar sind, haben die Stängel einen etwas bitteren Geschmack. Viele Menschen ziehen es vor, die Blätter von der Pflanze zu entfernen, bevor sie sie zu Rezepten hinzufügen, oder die Stängel zu hacken und sparsam zu verwenden.
Probieren Sie diese Möglichkeiten aus, um Koriander in Ihren Lieblingsrezepten zu verwenden:
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Streuen Sie gehackten Koriander über mexikanische Gerichte und Salsas, um ihnen einen frischen Geschmack zu verleihen.
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Stellen Sie eine Frühlingsrolle her, indem Sie ganze Korianderzweige mit gekochtem Schweinefleisch, Gurken, Karotten und Fadennudeln umwickeln.
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Mischen Sie Koriander und Limette, um eine köstliche Würze für gegrillten Fisch zu erhalten.
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Koriander hacken und mit Butter und Limettenschale unter den gekochten Reis mischen.
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Pürieren Sie Koriander mit gerösteten Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zu einer herzhaften Suppe.?