Frische Krabben können sehr teuer sein. Deshalb wird häufig ein Krabbenimitat als Ersatz angeboten. Wie der Name schon sagt, enthält das Krabbenimitat kein Krabbenfleisch. Fisch ist jedoch eine der Hauptzutaten. Es wird aus Surimi hergestellt, einer Paste aus Fisch und einigen anderen Zutaten. Surimi wird häufig aus Seelachs hergestellt, der auch für die Herstellung von Fischstäbchen und panierten Fischprodukten verwendet wird.

Wie wird Krabbenimitat hergestellt?

Imitierte Krabben werden aus Surimi hergestellt, einer Paste aus fein zerkleinertem oder pulverisiertem Fisch. Nachdem der Fisch zerkleinert wurde, wird er erhitzt und in Formen gepresst, die dem Fleisch einer Krabbenkeule ähneln. Das so entstandene Krabbenimitat ähnelt der ursprünglichen Krabbe in Farbe und Textur.

Der Surimipaste werden Bindemittel wie Eiweiß, Stärke, Pflanzenöl oder Zucker zugesetzt, damit das Fleisch zusammenhält. Gelegentlich wird dem Surimi auch Mononatriumglutamat (MSG) zugesetzt. Oranger oder roter Farbstoff ist die wichtigste Zutat, die hinzugefügt wird, um die Mischung an Muschelfleisch erinnern zu lassen. Um das Produkt haltbar zu machen, versiegeln und pasteurisieren die Hersteller das Krabbenfleischimitat vakuumverpackt. Wenn Sie das Produkt kaufen, werden Sie es direkt aus der Verpackung essen.

Wie unterscheidet sich das Krabbenimitat von echtem Krabbenfleisch?

Wahrscheinlich haben Sie schon einmal Krabbenfleischimitate gegessen, ohne es zu merken. Seit es so populär geworden ist, hat es seinen Weg auf Ihren Teller durch Restaurantmenüs, Vorspeisen auf Partys und Produkte in Lebensmittelgeschäften gefunden. Verpackungen mit Krabbenimitat können als „Krabben Meeresfrüchte“ oder „Surimi Meeresfrüchte“ gekennzeichnet sein, damit Sie wissen, was Sie kaufen. Auf einigen Speisekarten von Restaurants kann ein Produkt als „Krabbe“ buchstabiert werden, um darauf hinzuweisen, dass es nicht aus echtem Krabbenfleisch hergestellt wurde.

Nährwert. Echte Krabben haben einen wesentlich höheren Nährstoffgehalt als Krabbenimitate. Zum Beispiel stammen die meisten Kalorien der nachgeahmten Krabben von zugesetzten Kohlenhydraten. Die Kalorien in einer Alaska-Königskrabbe stammen aus Proteinen, nicht aus Kohlenhydraten. Wenn Sie eine Keto-Diät oder eine kohlenhydratarme Diät machen und versuchen, Ihre Kohlenhydratzufuhr zu reduzieren, ist die echte Krabbe die bessere Wahl.

Vitamine und Mineralien. Echte Krabben liefern eine größere Menge an Vitaminen und Mineralien. Sie ist eine gute Quelle für Vitamin B12, Selen und Zink. Bei der Herstellung von Surimi gehen diese Nährstoffe beim Waschen und Verarbeiten verloren, wenn das Fischfleisch der Hitze ausgesetzt wird. Echte Krabben haben auch einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren als ihre Nachahmung. Einige Verpackungen von Krabbenimitaten enthalten zwar zusätzliche Omega-3-Fettsäuren, aber das ist nicht immer der Fall.

Krabbenimitate enthalten mehrere verarbeitete Zutaten. Der größte Bestandteil des Krabbenimitats ist Surimi. Es macht 35 % bis 50 % des Gewichts des Produkts aus. Die anderen 50 % bis 65 %, aus denen sich das Krabbenimitat zusammensetzt, sind:

• Stärken wie Weizen-, Kartoffel- oder Tapiokastärke machen das Surimi fest und gefrierfähig.?

• Salz (Natriumchlorid) verleiht Geschmack und trägt dazu bei, dass das Hackfleisch zu einem festen Gel wird. Manchmal wird auch Kaliumchlorid verwendet.

• Pflanzenöl verbessert die Textur, die Haltbarkeit und die weiße Färbung.

• Zucker und Sorbitol sorgen für eine gewisse Süße und tragen dazu bei, dass die Krabbenimitation leicht einfrieren und auftauen kann.

• Eiklar oder Soja werden oft hinzugefügt, um die Proteinzufuhr zu erhöhen und die Textur, die Farbe und den Glanz zu verbessern.

• Wasser nimmt den größten Anteil aller zusätzlichen Inhaltsstoffe ein. Es trägt dazu bei, die richtige Textur zu schaffen?

Welche sollten Sie wählen?

Bei der Wahl zwischen echter Krabbe und Krabbenimitat sollten Sie Folgendes beachten:

• Der Preis. Nachgeahmte Krabben schonen oft den Geldbeutel, da frische Krabben sehr teuer sein können.?

• Nährwert. Beide sind ähnlich kalorienreich, aber echtes Krabbenfleisch hat mehr Proteine, Vitamine und Mineralien und ist viel weniger verarbeitet.

• Einfacher Gebrauch. Sie können das Krabbenimitat direkt aus der Packung verwenden. Das Produkt ist auch in verschiedenen Formen wie Stäbchen, Stückchen, Schnitzel oder Flocken leicht zu finden. ?

Krabbenimitat ist, wie der Name schon sagt, eine Nachahmung von Krabbenfleisch. Es ist ein stark verarbeitetes Lebensmittel, das gehacktes Filet, Eiweiß, Salz, Zucker und andere Zusatzstoffe enthält, damit es wie echtes Krabbenfleisch aussieht. Es ist günstiger, aber weniger nahrhaft als frisches Krabbenfleisch. Die Entscheidung, was Sie zum Abendessen kaufen, liegt bei Ihnen…