Salat mit Speck, Tomaten und Farro
Salat mit Speck, Tomaten und Farro
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Gesamtzeit
30 min
Rezept-Highlights
Für dieses Rezept gibt es keine Highlights.
Nährwertangaben
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 3/4 Tasse
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Kalorien 134
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Kohlenhydrate 26 g
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Ballaststoffe 3 g
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Fett 2 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Eiweiß 5 g
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Cholesterin 2 mg
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Natrium 149 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 147 mg
Farro, ein ballaststoffreiches Vollkorngetreide, ist in etwa 15 Minuten gekocht und hat eine erstaunlich zarte Textur, die sich perfekt für Getreidesalate eignet. Dieses gesunde Salatrezept kombiniert das Getreide mit rauchigem Speck, süßen Kirschtomaten und frischem Basilikum für eine einfache Beilage oder ein leichtes Mittagessen. Sie finden Farro in Naturkostläden und Gourmetmärkten.
Anleitung
Farro (oder Gerste) in einen mittelgroßen Topf geben; so viel Wasser hinzufügen, dass es etwa 5 cm bedeckt ist. Zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis weich ist, 15 bis 20 Minuten für Farro (etwa 10 Minuten für Gerste). Abgießen und in eine große Schüssel geben.
Inzwischen den Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen; das Fett in der Pfanne lassen. Die Schalotte in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute lang kochen. Essig, Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen.
Den Speck zerbröseln oder würfeln. Zusammen mit den Tomaten, dem Basilikum und der warmen Vinaigrette in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps
Suchen Sie in Naturkostläden nach Farro in der Abteilung für lose Ware oder in der Nähe anderer Getreidearten.