Curry-Pastinaken-Apfel-Suppe
Curry-Pastinaken-Apfel-Suppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 min
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Kochzeit
40 min
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Gesamtzeit
1 Stunde, 5 min
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 2 Tassen
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Kalorien 303
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Kohlenhydrate 58 g
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Ballaststoffe 12 g
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Eiweiß 8 g
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Cholesterin 6 mg
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Natrium 444 mg
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Zucker 19 g
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Kalium 1205 mg
Dieses Rezept für eine cremige Pastinaken-Apfel-Suppe erhält durch die Kombination von Currypulver, Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer einen tollen Geschmack. Achten Sie bei der Zubereitung dieser Suppe darauf, frisches Currypulver zu verwenden. Sie sind sich nicht sicher, ob Ihr Pulver frisch ist? Öffnen Sie die Dose: Das Aroma sollte Ihnen sofort in die Nase steigen. Servieren Sie die Suppe mit Fladenbrot oder Vollkornbrötchen.
Anleitung
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pastinaken und Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel zu bräunen beginnt, 5 bis 7 Minuten. Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 45 Sekunden lang kochen, bis er duftet. Brühe, Wasser, Kartoffel, Apfel, Currypulver, Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, wenn es mit einem Holzlöffel gegen den Topfrand gestampft wird, etwa 20 Minuten.
Pürieren Sie die Suppe im Topf mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist (alternativ können Sie die Suppe auch schubweise in einem Mixer mit leicht geöffnetem Deckel pürieren). Vorsicht beim Pürieren von heißen Flüssigkeiten. Die Suppe wieder in den Topf geben.) Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Suppe mit einem Klecks Joghurt und etwas Koriander garniert servieren.