Hühnereintopf mit Steckrüben und Champignons
Hühnereintopf mit Rüben und Champignons
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 min
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Kochzeit
25 min
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Gesamtzeit
45 min
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/3 Tassen
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Kalorien: 239
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Kohlenhydrate 17 g
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Ballaststoffe 3 g
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Eiweiß 24 g
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Cholesterin 52 mg
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Natrium 581 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 787 mg
Bei diesem gesunden Hühnereintopf sparen wir Zeit bei der Zubereitung, indem wir vorgeschnittene Champignons und vorgeschnittenen Grünkohl verwenden (zu finden in der Nähe von abgepacktem frischem Gemüse). Wenn Sie Rüben nicht mögen, können Sie sie leicht durch Kartoffeln ersetzen.
Anleitung
Hähnchen in 1-Zoll-Stücke schneiden und mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen.
1 Esslöffel Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl in den Topf geben. Rüben, Pilze, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, 3 bis 5 Minuten. Wein hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen. Grünkohl, Brühe und Rosmarin einrühren. Das Huhn und den Bratensaft wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Rüben weich sind, etwa 10 Minuten.
In der Zwischenzeit Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel mischen. Die Mischung in den Eintopf einrühren und etwa 3 Minuten lang kochen lassen, bis er eindickt. Vom Herd nehmen und den Eintopf mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz würzen.
Tipps
Achten Sie darauf, dass Sie die Rüben vor dem Kochen gut schälen, um die dicke Haut zu entfernen. Schneiden Sie zum Schälen ein Ende ab, um eine flache Oberfläche zu schaffen, damit Sie die Rübe auf dem Schneidebrett festhalten können. Folgen Sie mit dem Messer der Kontur des Gemüses, um die Schale zu entfernen. Wenn Sie einen Gemüseschäler verwenden, schälen Sie etwa dreimal um die Wurzel herum, um die gesamte faserige Haut zu entfernen.