Rezept für gebratenen Reis vom Bauernmarkt vom Doktor.
Gebratener Reis vom Bauernmarkt
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Glutenfrei
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 1 1/2 Tassen
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Kalorien 400
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 93 mg
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Kohlenhydrate 60 g
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Ballaststoffe 7 g
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Eiweiß 11 g
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Natrium 471 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 541 mg
Dieses Rezept für gebratenen Reis besteht aus einer herbstlichen Mischung aus geschnittenem Rosenkohl und Pastinaken, aber Sie können alles verwenden, was frisch ist und gerade Saison hat. Dieses Rezept lässt sich am besten in einem Wok zubereiten. Eine Pfanne ist zu klein für die Menge und benötigt mehr Öl, um ein Anhaften zu verhindern. Verwenden Sie immer kalten gekochten Reis, sonst wird der gebratene Reis gummiartig und klebrig.
Anleitung
Erhitzen Sie einen 14-Zoll-Wok mit flachem Boden bei starker Hitze, bis eine Wasserperle innerhalb von 1 bis 2 Sekunden verdampft. 2 Teelöffel Öl einschwenken, so dass der Boden vollständig bedeckt ist. Verquirlte Eier hinzugeben und kochen, dabei die Oberfläche so dünn wie möglich bedecken, um einen Eierpfannkuchen zu erhalten. Wenn der Pfannkuchen gerade fest geworden ist (30 Sekunden bis 1 Minute), mit einem Metallspatel wenden und etwa 5 Sekunden lang fest werden lassen. Auf ein Schneidebrett legen. In mundgerechte Stücke schneiden.
1 Esslöffel Öl in den Wok geben, Knoblauch und Schalotten hinzufügen und unter Rühren mit einem Metallspatel 10 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. Pastinaken und Rosenkohl hinzugeben, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren und unter Rühren braten, bis das Gemüse fast durchgebraten ist, etwa 2 Minuten. Den restlichen 1 Esslöffel Öl hineinschwenken, Reis, Tomaten und Sojasauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis der Reis durchgebraten ist, 2 Minuten. Mit Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen; die Eierstücke hinzufügen und durchschwenken, um sie zu kombinieren.
Tipps
Tipps: Pastinaken mit einem Gemüseschäler schälen, dann längs vierteln und den faserigen, holzigen Kern mit einem Schälmesser herausschneiden, bevor sie gewürfelt werden. 4 Tassen gekochten braunen Reis zubereiten: 4 Tassen Wasser und 2 Tassen braunen Reis in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist, etwa 40 Minuten. 10 Minuten lang zugedeckt stehen lassen. Zum Abkühlen den gekochten Reis auf einem großen Backblech ausbreiten und bis zum Erreichen der Raumtemperatur stehen lassen, dann bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.