Rezept für Pilz-Rindfleisch-Nudelsuppe vom Arzt
Pilz-Rindfleisch-Nudelsuppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
50 Minuten
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Gesamtzeit
1 1/4 Stunden
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Wenig gesättigtes Fett
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen, jeweils etwa 1 2/3 Tassen
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Kalorien 212
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 34 mg
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Kohlenhydrate 23 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 18 g
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Natrium 537 mg
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Kalium 783 mg
In diesem Rezept für eine heimelige Pilz-Rindfleisch-Nudelsuppe braucht man nicht viel Rindfleisch, denn Pilze und ein wenig Worcestershire-Sauce geben ihr einen herzhaften Geschmack.
Anleitung
Steinpilze in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen lassen. Ein Sieb mit einem Papiertuch auslegen, über eine Schüssel legen und abseihen, dabei die Flüssigkeit zurückbehalten; die Steinpilze fein hacken und beiseite stellen.
Öl in einem Suppentopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Karotten und Knoblauch unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, 6 bis 8 Minuten. In eine Schüssel umfüllen. Cremini und Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 8 bis 10 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. In die Schüssel umfüllen.
Steak in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten braten, bis es anfängt, braun zu werden; Tomatenmark hinzufügen und 30 Sekunden lang unter Rühren kochen. Wein und Worcestershire zugeben und kochen, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 30 Sekunden. Steinpilze und Flüssigkeit, reserviertes Gemüse, Brühe, Rüben, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer und Salz einrühren; abdecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, 25 bis 30 Minuten.
Das Lorbeerblatt wegwerfen. Nudeln unterrühren. Mit Kräutern garnieren, falls gewünscht.
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