Polenta-Biscotti-Rezept vom Arzt
Polenta Biscotti
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 25 Minuten
Rezept-Highlights
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Dutzend Biscotti
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Kalorien 48
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Fett 1 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 13 mg
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Kohlenhydrate 9 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 1 g
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Natrium 28 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 10 mg
Diese knusprigen goldenen Scheiben bilden einen schönen Kontrast zu Obst oder einem warmen Getränk.
Anleitung
Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens einschieben; auf 325 F vorheizen. 2 große Backbleche mit Kochspray bestreichen.
Mehl, Zucker, Maismehl (oder Polenta), Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Eier, Öl und Vanille in einer anderen Schüssel schaumig rühren und gut vermischen. Die Eimischung zur Mehlmischung geben und mit einem Löffel rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche ausrollen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie jede Hälfte zu einem 12 cm langen und 2 cm breiten Strang. Überschüssiges Mehl abbürsten und die Stämme auf ein Backblech legen.
Die Stangen auf der obersten Schiene backen, bis sie beim Drücken auf die Oberseite fast fest sind, 20 bis 25 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten lang auf dem Blech abkühlen lassen; die Ofentemperatur auf 300 F reduzieren.
Die Stämme auf ein Schneidebrett legen und mit einem gezackten Messer diagonal in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Biscotti auf die 2 Backbleche verteilen und mit einem Abstand von etwa 1 cm aufstellen.
Die Biscotti wieder in den Ofen schieben und backen, bis sie leicht gefärbt und trocken sind, 20 bis 25 Minuten. Auf Gitterrosten abkühlen lassen (die Biscotti werden beim Abkühlen knusprig).
Tipps
Hinweis: Importierte Sorten von grob gemahlenem Maismehl können als „Polenta“ bezeichnet werden – genau das brauchen Sie für dieses Rezept. Der aus dem Maismehl hergestellte Brei wird auch als Polenta bezeichnet, was zu Verwirrung führen kann.