Gibt es so etwas wie eine Anti-Aging-Diät? Der Arzt befragt David Grotto, RD, LDN, dazu, wie sich die Ernährung auf Ihr Aussehen auswirken kann.

Wir alle wissen, dass zu viel Sonne und Rauchen uns vorzeitig altern lassen können. Aber welche Rolle spielt die Ernährung dabei, wie gut wir altern?

Um zu verstehen, welche Rolle die Ernährung beim Altern spielt, wandte sich der Doktor an den Ernährungsberater David Grotto, RD, LDN, einen Moderator einer Radiotalkshow und Autor von 101 Foods That Could Save Your Life. Grotto ist davon überzeugt, dass die richtige Ernährung – zusammen mit anderen gesunden Verhaltensweisen – dazu beitragen kann, den Alterungsprozess umzukehren. Hier ist, was er zu sagen hatte.

Wie kann Ihre Ernährung Ihnen helfen, jünger auszusehen?

Die Haut ist das größte Organ des Körpers, und es lohnt sich, sich um sie zu kümmern. Eine unzureichende Ernährung trägt in mehrfacher Hinsicht zum Erscheinungsbild der Haut bei. Wenn wir uns die Fähigkeit der Haut ansehen, sich vor ultraviolettem Licht zu schützen, sind wichtige Nährstoffe daran beteiligt. Die Vitamine A, C und D sind wichtig. Sie spielen eine Rolle beim Schutz der Haut vor ultraviolettem Licht.

Wie können Lebensmittel und Nährstoffe den Alterungsprozess umkehren?

Im Grunde genommen fragen Sie, wie man die Elastizität der Haut wiederherstellen kann, um ihr ein geschmeidigeres Aussehen zu verleihen.

Zunächst einmal müssen wir über Prävention sprechen. Wir können die Haut äußerlich vor ultraviolettem Licht schützen, indem wir eine Sonnencreme verwenden. Aber man kann auch etwas tun, zum Beispiel nicht rauchen. Rauchen schädigt das Elastin, das die Gesichtshaut geschmeidig hält.

Schlaf ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Haut ausreichend Ruhe bekommt, um sich selbst zu heilen. Die Hautzellen verändern sich sehr schnell, und sie brauchen Zeit, um sich zu erneuern und wieder aufzubauen.

Zu den Lebensmitteln oder Nährstoffen, die der Hautalterung entgegenwirken, gehört sicherlich Vitamin A, das aus einer Vielzahl von Quellen stammt. Karotten, Aprikosen, Nektarinen, Süßkartoffeln, Eigelb, sogar einige grüne Lebensmittel wie Spinat und Brokkoli. Mangold ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A.

Vitamin D – Ihre Haut wandelt Sonnenlicht in Vitamin D um, aber viele Menschen haben eine Sonnenphobie. Sie können Vitamin D über angereicherte Lebensmittel wie Orangensaft und Milch aufnehmen. Die Forschung zeigt, dass auch der gemeine Pilz reich an Vitamin D ist.

Vitamin C ist von entscheidender Bedeutung für die Wundheilung, für jede Art von Gewebeerhaltung, und das gilt auch für Ihre Haut. Tomaten, Zitrusfrüchte, Kiwi – sie alle sind großartige Quellen.

Ab welchem Alter beginnt der Körper zu schrumpfen? Wie kann man das aufhalten?

Es gibt das biologische Alter und das chronologische Alter. Gegen das chronologische Alter können wir nichts tun. Aber beim biologischen Alter gibt es viele Dinge, die es beeinflussen können – Rauchen, zu wenig Schlaf, schlechte Ernährung, zu viel Sonne.

Experten raten, die Sonne zu meiden – aber was hilft sonst noch, um die Haut jung zu halten?

Eine gesunde Ernährung macht durchaus einen Unterschied. Die Zufuhr der richtigen Nährstoffe ist entscheidend für die Reparatur der Haut und die Bildung neuer gesunder Zellen, die die geschädigten Zellen ersetzen. Die Vitamine A, C und D sind wichtig. Aber es gibt auch einige Bestandteile in bestimmten Lebensmitteln, die helfen können.

Avocados sind eine gute Quelle für Vitamin E, das auch gut für die Haut ist. Eine Avocado enthält sogar 20 Vitamine und Mineralstoffe.

Wie wichtig sind die Gene für den Alterungsprozess? Kann man etwas tun, um seine Gene zu kontrollieren?

Ich bin kein Genetikexperte, aber was ich wirklich erstaunlich finde, ist, wenn es schwer ist, zu unterscheiden, wer die Tochter und wer die Mutter ist. Es ist also durchaus so, dass gute Gene weitergegeben werden. Aber ich glaube auch, dass manche Mütter ihr Engagement für eine gesunde Lebensweise weitergegeben haben. Das kann ein guter Teil davon sein.

Was ist Ihre Meinung zu Hormonen und Wechseljahren? Verlangsamen sie den Alterungsprozess?

Das ganze Konzept der Östrogenersatztherapie war darauf ausgerichtet. Die einzige Schwierigkeit besteht in den Nebenwirkungen, die diese Therapie mit sich bringt, da sie das Risiko von Herzkrankheiten erhöhen kann.

Es gibt also Lebensmittel, die von Natur aus reich an Phytoöstrogenen sind und dazu beitragen können, dass die Haut schön und geschmeidig bleibt. Soja ist eine gute Quelle. Bohnen und Hülsenfrüchte sind generell reich an Phytoöstrogenen. Auch Flachs. Das Wichtigste bei diesen Lebensmitteln ist, dass Sie nicht warten, bis Sie 50 werden, um sie plötzlich zu essen. Beginnen Sie schon früher mit dem Verzehr moderater Mengen dieser Lebensmittel.

Es ist ein Buch erschienen: Japanische Frauen werden weder alt noch dick. Es ist sehr interessant, denn wenn man jemandem sein Alter nicht ansieht, dann sind es japanische Frauen. Das ist eine Anspielung auf ihre historische Ernährungsweise. Da könnte definitiv etwas dran sein – am Verzehr von Tofu und Gemüse.

Aber wir in Amerika neigen dazu, zu glauben, dass mehr besser ist. In der japanischen Kultur ist Soja nicht der Hauptbestandteil des Tellers. Eine Handvoll Edamame, ein wenig Tofu in der Suppe, das reicht. Man muss nicht gleich einen ganzen Ziegelstein Tofu essen. Mehr ist nicht unbedingt besser.

Warum führen manche Menschen einen gesunden Lebensstil, ernähren sich nahrhaft und sehen trotzdem älter aus als sie sind?

Ich habe sicherlich schon Menschen gesehen, die ultra-fit sind, aber man sieht ihnen den Alterungsprozess deutlich an. Wenn man den Körper vielen körperlichen Belastungen aussetzt, wie es bei Ultramarathonläufern der Fall ist, hat man einen so geringen Anteil an Körperfett, dass die Haut nicht so jugendlich und geschmeidig aussieht, wie sie könnte. Andererseits könnte der Ultramarathonläufer uns alle überleben.

Viele Menschen, die ihr ganzes Leben lang übergewichtig waren und dann abgenommen haben, haben eine schlaffe Haut, die den Eindruck des Alterns erweckt. Aber das sollte nie ein Grund sein, Gewicht zu verlieren. Dafür gibt es plastische Chirurgen.

Wenn du keine Haferflocken magst, wie wäre es dann mit Cheerios?

Die Forschung zeigt, dass alle Haferarten gut für dich sind. Aber ich muss sagen, dass wir eine Haferflockenstudie mit Feuerwehrleuten aus Chicago durchgeführt haben, und es waren 100 Grad in der Feuerwache. Also ließ ich sie Quaker Oats nehmen und daraus ein Müsli machen, ohne es zu kochen. Eine dreiviertel Tasse scheint die magische Menge zu sein. Es sind die löslichen Ballaststoffe, die beim Alterungsprozess eine Rolle spielen können.

Interessant an Haferflocken ist, dass sie den Körper zur Produktion von Stickstoffmonoxid anregen, wodurch das Blut besser fließen kann. Dadurch werden alle Zellen, einschließlich der Hautzellen, mit mehr Sauerstoff und Nährstoffen versorgt.

Die Feuerwehrleute sagten, sie fühlten sich besser und hatten mehr Energie.

Sind Sie Mr. Perfect? Machst du irgendetwas falsch?

Ich bin ein Typ, der gerne isst. Ich bin Ernährungsberater geworden, nicht weil ich in Nährstoffe verliebt bin, sondern weil ich Essen liebe.

Ironischerweise wurde meiner größer, als ich darüber schrieb, wie man Hintern und Bäuche kleiner bekommt. Während ich das Buch schrieb, nahm ich 20 Pfund zu! Mein Cholesterinspiegel schoss auf 238 hoch! Mir wurde klar, dass ich meinen eigenen Rat nicht befolgte. Ich saß buchstäblich bis in die Morgenstunden – ein typisches Anfänger-Syndrom. Als ich mitten im Schreiben meines Buches war, wurde ich durch einen Cholesterin-Check wachgerüttelt.

Innerhalb eines Monats nahm ich 10 Pfund ab und mein Cholesterinspiegel sank auf 168 – indem ich Lebensmittel hinzufügte, anstatt sie wegzunehmen.

Der Schlüssel dazu war eine herzhafte Schüssel Haferflocken, die ich jeden Morgen aß – mit einer Handvoll Mandeln, Pistazien, Walnüssen, Pekannüssen, und ich fügte jede Art von Früchten hinzu – Kirsche, Himbeere, Granatapfelkirsche“. Jeden einzelnen Tag. Außerdem aß ich drei Stück fetten Fisch pro Woche. Außerdem habe ich mich jeden Tag eine halbe Stunde lang körperlich betätigt. An manchen Tagen konnte ich mehr machen, aber mindestens 30 Minuten.

Das ist wichtig – ich habe auf keine meiner Lieblingsspeisen verzichtet. An dem Tag, an dem ich meinen Cholesterinspiegel neu bestimmen ließ, fuhr ich nach Chicago und kehrte bei Jimmy’s ein, einem Restaurant, in dem es ein unglaubliches, mit Butter bestrichenes Schweinekotelett-Sandwich gibt. Ich aß eines davon und merkte – hoppla, vielleicht war das keine gute Idee vor meinem Cholesterintest.

Aber das Interessante war, dass mein Cholesterinspiegel um 70 Punkte gesunken ist. Stellen Sie sich vor, wie gut es gewesen wäre, wenn ich das Schweinekotelett-Sandwich nicht gegessen hätte! Das hat mich wirklich in diesem Konzept bestärkt – dass wir uns so sehr darauf konzentrieren, was wir aufgeben sollen. Meine Patienten sagen genau das Gleiche. Sie hungern nach Informationen darüber, was sie in ihre Ernährung aufnehmen sollen – sie wollen nicht auf ihre Lieblingsspeisen verzichten.

Was raten Sie also Menschen, die abnehmen wollen?

Wir sprechen immer wieder von Mäßigung. Ich glaube, die Leute wissen nicht, was Mäßigung ist. Man kann Lebensmittel essen, die man wirklich mag, aber in kleineren Portionen – man muss sie nicht aufgeben. Denken Sie nicht einmal daran, das zu tun! Aber fügen Sie die anderen auf eine köstliche Art und Weise hinzu.