Baja Butternut-Kürbis-Suppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde, 20 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Fettarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen
Portionsgröße: je 3/4 Tasse
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Kalorien 60
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Fett 1 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 g
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Kohlenhydrate 12 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 2 g
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Natrium 768 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 249 mg
Diese seidig-weiche Butternuss-Suppe erhält durch Chipotle, Nelken und Kreuzkümmel einen Hauch von Würze. Nach einer Vorlage von Chefkoch Jess Gonzlez, Küchenchef von La Cocina Que Canta im Rancho La Puerta.
Anleitung
Ofen auf 350 F vorheizen.
Den Kürbis halbieren und entkernen. Die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis sie beim Anstechen mit einem Messer weich sind. Das Fruchtfleisch herausnehmen, wenn es kalt genug ist, um es zu handhaben.
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und umrühren, bis sie bedeckt sind. Abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten weich kochen. Kürbisfleisch, Kreuzkümmel, Chipotle nach Geschmack und Nelken einrühren. Brühe hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist, 20 bis 25 Minuten.
Die Suppe mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer (schubweise) pürieren, bis sie glatt ist (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks Joghurt und etwas Schnittlauch (oder Petersilie) garnieren.
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