Weißer Schokoladen-Cranberry-Kaffeekuchen
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Natriumarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 14 Portionen
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Kalorien 259
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Eiweiß 5,4 g
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Kohlenhydrate 37,5 g
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Ballaststoffe 1,9 g
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Fett 10,4 g
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Gesättigtes Fett 3,9 g
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Cholesterin 36,9 mg
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Natrium 212 mg
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Kalorien aus Fett 36%
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Zucker 22,7 g
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Kalzium 98,7 mg
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Eisen 1,3 mg
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Kalium 172 mg
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Vitamin A 427 IU
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Vitamin C 4,3 mg
Anweisungen
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9-Zoll-Röhren- oder Gugelhupfform mit Rapsölspray bestreichen.
Margarine, Frischkäse, braunen Zucker und Kristallzucker (oder Zuckerersatz) in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen, dann den Ei-Ersatz (jeweils 1/4 Tasse), die Orangenschale und den Orangensaft, alles gut verrühren und die Seiten der Schüssel mindestens einmal abkratzen.
Eine Tasse Weizenvollkornmehl abmessen und das Backpulver einrühren. Die Weizenvollkornmehlmischung langsam zu der Mischung in der Rührschüssel geben und dabei auf niedriger Stufe schlagen. Langsam das Weißmehl einrühren. Die Cranberries und die weißen Schokoladenstückchen mit einem Löffel unterrühren.
In die vorbereitete Form füllen und etwa 1 Stunde lang backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen und servieren.