Langsam gekochte Rinderbrust in Zwiebelsoße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
6 Stunden
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Koscher
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 14 Portionen
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Kalorien 248
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 65 mg
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Kohlenhydrate 8 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 30 g
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Natrium 386 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 455 mg
Diese Rinderbrust wird mit Rinderbrühe und vielen Zwiebeln gekocht, die zu einer köstlichen Soße schmelzen. Servieren Sie die Rinderbrust und die Soße auf einem Haufen dampfendem Kartoffelpüree mit grünen Bohnen oder Karottenscheiben für ein perfektes Sonntagsessen.
Anleitung
Die Rinderbrust in zwei oder drei Stücke schneiden, die klein genug sind, um in einen Dutch Oven zu passen; trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl im Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Rinderbrust Stück für Stück ca. 2 Minuten pro Seite anbraten; bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern. Die Rinderbrust in einen 5-Quart- (oder größeren) Slow Cooker geben.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch, Thymian und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen. Das Tomatenmark einrühren. Rinderbrühe und Salz hinzugeben und zum Kochen bringen.
Die Zwiebelmischung in den langsamen Kocher geben. Abdecken und kochen, bis das Bruststück die gewünschte Zartheit erreicht hat, 4 bis 5 Stunden auf hoher Stufe oder 8 bis 10 Stunden auf niedriger Stufe.
Die Rinderbrust auf ein Schneidebrett legen und in Scheiben schneiden oder raspeln. In eine Servierschüssel geben; zum Warmhalten abdecken. Die Bratensoße in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten schnell kochen lassen, um sie etwas einzudicken.
In der Zwischenzeit Butter und Mehl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie glatt und cremig sind. Sobald die Bratensoße eingekocht ist, die Hitze reduzieren, um sie köcheln zu lassen. Worcestershire-Sauce einrühren. Die Hälfte der Buttermischung in die Bratensoße einrühren und wieder zum Köcheln bringen. Unter Rühren kochen, bis die Soße leicht eindickt, 1 bis 3 Minuten. Wenn die Soße nicht ausreichend eindickt (sie sollte die Konsistenz einer Cremesuppe haben), die restliche Buttermischung hinzufügen und den Vorgang wiederholen. Nicht überkochen. Die Rinderbrust mit der Soße servieren.
Hinweis: Um den Koscher-Status zu gewährleisten, bereiten Sie das Rezept nach den Koscher-Richtlinien zu.
Tipps
Variation: Verwenden Sie 3 Tassen übrig gebliebene Rinderbrust und 2 Tassen Bratensoße, um Brisket Sloppy Joes zu machen. 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 entkernte und gewürfelte grüne Paprika und 1 entkernte und gehackte Jalapeño-Paprika (optional) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten braten, bis sie weich sind. 1 abgetropfte Dose gewürfelte Tomaten, 2 Teelöffel Chilipulver und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen. 3 Tassen gehacktes Slow-Cooked Brisket, 2 Tassen Zwiebelsoße, 2 Esslöffel Melasse und 2 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen; gut umrühren. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vereinen. Auf warmen Vollkorn- oder Zwiebelbrötchen servieren.