Bananen-Kleie-Muffins-Rezept von Raising Fit Kids von Doctor’s. Bereiten Sie dieses gesunde, familienfreundliche Muffin-Rezept mit Ihren Kindern zu.
Bananen-Kleie-Muffins
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 1 Dutzend Muffins
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Kalorien 200
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 36 mg
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Kohlenhydrate 34 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 6 g
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Natrium 184 mg
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Zucker 15 g
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Kalium 219 mg
Am Ende der Woche sind alle Bananen, die in der Obstschale übrig geblieben sind, nicht mehr zu gebrauchen – genau richtig für diese saftigen Kleie-Muffins. Fügen Sie eine Handvoll Zartbitterschokoladenchips hinzu, um die Kinder zum Genuss einer ballaststoffreichen Leckerei zu verführen.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. 12 Muffinförmchen mit Kochspray bestreichen.
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Eier und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis die Masse glatt ist. Bananen, Buttermilch, Weizenkleie, Öl und Vanille unterrühren.
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Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Eine Vertiefung in die trockenen Zutaten machen; die feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Gummispatel verrühren, bis sie sich gerade verbunden haben. Eventuell Schokoladenstückchen unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen (sie werden ziemlich voll sein). Mit Walnüssen bestreuen, falls verwendet.
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Backen Sie die Muffins, bis die Oberseite goldbraun ist und bei leichter Berührung zurückfedert, 15 bis 25 Minuten. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Lösen Sie die Ränder und stürzen Sie die Muffins auf ein Drahtgitter, damit sie vor dem Servieren etwas abkühlen.
Tipps
Anmerkungen zu den Zutaten: Anstelle von frischer Buttermilch können Sie auch Buttermilchpulver verwenden. Oder stellen Sie Sauermilch her: Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 1 Tasse Milch. Unverarbeitete Weizenkleie ist die äußere Schicht des Weizenkorns, die beim Mahlen entfernt wird. Sie wird auch als Müllerkleie bezeichnet und ist in der Backabteilung zu finden. Ersetzen Sie in diesem Rezept keine Kleie-Getreideflocken.