Low-Carb ist out, Sättigung ist in.
Heiße Diät- und Fitnesstrends für 2005
Low-Carb ist out, Sättigung ist in.
Rezensiert von Dr. med. Charlotte E. Grayson Mathis Aus dem Arztarchiv
So wie Archäologen die Geschichte einer Zivilisation nachzeichnen, indem sie Schicht für Schicht der Erde ausgraben, können Sie auch die Geschichte meiner Ernährungs- und Trainingsprogramme nachzeichnen, indem Sie sich durch die Schichten in meinem Kleiderschrank wühlen. Zumindest konnte man das, bis ich umzog und zu einem Hofverkauf gezwungen war. Das Sortieren der alten Bücher, Videokassetten und Geräte war wie ein Sprung in eine Zeitmaschine für Fitnesstrends.
Da gab es die Scarsdale-Diät, die Grapefruit-Diät, die Zone-Diät. Bauchmuskeln aus Stahl, Hintern aus Stahl, Achillessehnen aus Stahl (nicht wirklich), Jazzercise und Tae Bo waren mit von der Partie. Und nicht zu vergessen der Ab Roller, der Thighmaster oder der Buttmaster. Okay, ich gebe zu, ich habe mich nicht von jedem dieser Diät- und Trainingswünsche anstecken lassen, aber wie viele Menschen, die einen besseren Körper anstreben, haben mehr als ein paar von ihnen zumindest einen Teil meiner Zeit und Aufmerksamkeit in Anspruch genommen.
Jetzt, wo die kalorienreiche Weihnachtszeit vor der Tür steht, ist es nicht zu früh, um über die Diät- und Bewegungstrends für 2005 nachzudenken, die wir uns nach dem Schlemmen von Truthahn und Kürbiskuchen bald auf die Fahnen schreiben werden. Was kommt auf uns zu – und werden diese neuen Trends erst brutzeln, dann verpuffen, oder sich bewähren?
Low Carb auf dem absteigenden Ast
Die große Diät-Schlagzeile des Jahres 2005 könnte der Anfang vom Ende eines Trends sein. Wenn 2004 das Jahr der Carb Busters war – mit Unternehmen von Lean Cuisine über McDonald’s bis hin zu Bierhändlern, die versuchten, mit dem eiweißreichen, kohlenhydratarmen Wahn Kasse zu machen -, sagen viele Diätexperten voraus, dass 2005 das Jahr des Crashs für den Low-Carb-Wahn sein wird.
Genauso wie die Fettarmut in den frühen 1990er Jahren ihren Höhepunkt erreichte und dann fast so schnell verschwand, wie sie gekommen war, scheint die Kohlenhydratphobie auf dem Rückzug zu sein. Harry Balzer, der für die NPD Group, ein führendes nationales Marktforschungsunternehmen, die Essgewohnheiten der Amerikaner verfolgt, sagt voraus, dass kohlenhydratarme Diäten nach ihrem Höhepunkt im Jahr 2004 allmählich zurückgehen werden (was für Unternehmen wie Krispy Kreme, das rückläufige Umsätze auf die Kohlenhydratpolizei zurückführt, nicht zu früh ist).
Die Untersuchungen von NPD zeigen, dass die Zahl der Menschen in den USA, die angeben, kohlenhydratreduzierte Diäten wie Atkins und South Beach zu befolgen, im Januar mit 9 % einen Höchststand erreichte. Inzwischen ist die Zahl auf etwa 7 % gesunken. Das heißt aber nicht, dass es in den nächsten Jahren keine kohlenhydratarmen Produkte mehr in den Supermarktregalen geben wird. Immerhin gibt es die fettarmen Kekse von Snackwell’s trotz jahrelang rückläufiger Verkaufszahlen immer noch.
„Aber man kann nicht gegen Statistiken ankämpfen“, sagt Bonnie Taub-Dix, RD, Ernährungsberaterin in New York und Sprecherin der American Dietetic Association (ADA). „Genau wie der Low-Fat-Wahn hat auch die Low-Carb-Bewegung die Fettleibigkeitsrate nicht wirklich verändert. All die kohlenhydratarmen Gänge in den Supermärkten machen die Amerikaner nicht kleiner. Sie sorgen lediglich dafür, dass die Brieftaschen der [Lebensmittel-]Produzenten größer werden.
Die ADA-Sprecherin Cynthia Sass, RD, sagt, dass die Verbraucher endlich die grundlegenden Fehler des „gutes Essen, schlechtes Essen“-Ansatzes in der Ernährung erkannt haben. „Wenn man nur einen Nährstoff herausgreift und versucht, gesunde Ernährung auf diesen zu beschränken, funktioniert das nicht“, sagt sie. „Als wir noch fettfeindlich waren, bedeutete der Verzicht auf Fett den Einsatz von Zucker. Heute bedeutet der Verzicht auf Kohlenhydrate den Einsatz von Fett. Es gibt kohlenhydratarme Lebensmittel auf dem Markt, die insgesamt mehr Nettokalorien haben als ihre ursprüngliche Version, weil der Hersteller die Kohlenhydrate durch Fett ersetzt hat.“
Die positive Seite des Pendels von fettarm zu kohlenhydratarm besteht laut Sass darin, dass die Verbraucher durch dieses wilde Hin und Her vielleicht ein wenig mehr über die Idee der Ausgewogenheit bei der Lebensmittelauswahl gelernt haben. „Es geht nicht um alles oder nichts, sondern darum, wie viel man von einem Nährstoff im Vergleich zu dem, was der Körper braucht, zu sich nimmt“, sagt sie.
Was könnte also das Zählen von Kohlenhydraten in den Herzen, Köpfen und Taillen der gewichtsbewussten Amerikaner ersetzen?
Die neue Sättigungsdiät
Bei der Sättigungsdiät geht es darum, mehr von den Lebensmitteln zu essen, die ein Sättigungsgefühl erzeugen, aber nicht dick machen. Die Penn State-Ernährungsexpertin Barbara Rolls, PhD, nennt sie „Volumetrics“ und wird ein Begleitbuch zu ihrem 2003 erschienenen Buch The Volumetrics Weight Control Plan veröffentlichen: Feel Full on Fewer Calories“ (Fühlen Sie sich satt bei weniger Kalorien) im Frühjahr veröffentlichen. Diätexperten sind der Meinung, dass die Zeit für diese Idee endlich gekommen ist.
„Die Menschen haben Volumen oft mit Kalorien in Verbindung gebracht, aber das stimmt nicht“, sagt Sass von der ADA. „Jetzt fangen sie an zu begreifen, dass zwei Lebensmittel genau den gleichen Nährwert und die gleiche Kalorienzahl haben können, aber eines kann ein viel größeres Volumen haben – was bedeutet, dass man sich schneller satt fühlt. Die Menschen mögen das, weil es sättigend ist, man länger braucht, um zu essen, und das Gefühl hat, mehr gegessen zu haben.
Nehmen wir zum Beispiel Weintrauben im Vergleich zu Rosinen. Sie sind mehr oder weniger dasselbe: Eine Rosine ist eine getrocknete Weintraube. Aber 100 Kalorien von Rosinen füllen nur ein Viertel einer Tasse, während 100 Kalorien von frischen, ganzen Weintrauben fast 2 Tassen füllen. Der Unterschied liegt natürlich im Wassergehalt. „Wenn ein großer Teil des Lebensmittels aus Wasser besteht, wird dieser Teil des Lebensmittels im Grunde nicht auf die Kalorienzufuhr angerechnet“, sagt Sass. „Nach dem Verzehr von 2 Tassen Weintrauben fühlt man sich satt, aber wenn man Rosinen isst, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass man sie immer wieder in den Mund steckt.“
Es geht nicht darum, Rosinen (oder Schokolade, Käse und andere kalorienreiche Lebensmittel mit geringem Volumen) nicht mehr zu essen, sagt sie. Denken Sie daran, dass es nicht mehr darum geht, ganze Kategorien von Lebensmitteln aus unserer Ernährung zu streichen. Nehmen Sie stattdessen zuerst Lebensmittel mit hohem Volumen, aber wenig Kalorien zu sich, damit Sie sich nicht an den Leckereien mit geringem Volumen satt essen.
Zu den Lebensmitteln, die auf der Sättigungsskala ganz oben stehen, gehören solche, die von Natur aus reich an Wasser sind: Obst, Gemüse, Bohnen, Fisch und Geflügel. Alles, was Ballaststoffe enthält, wie z. B. ballaststoffreiche Cerealien, bleibt auch länger im Körper, sagt Ernährungsberaterin Taub-Dix. „Ballaststoffreiche Lebensmittel machen satt, vor allem wenn sie mit Flüssigkeiten wie Wasser oder Milch kombiniert werden.
Ernährungsexperte Rolls empfiehlt außerdem „wasserreiche Gerichte“ als Teil des Sättigungsplans – Lebensmittel wie Suppen, Eintöpfe und Aufläufe (sie sind wieder da!). Sogar kalorienreiche Lebensmittel wie Nudeln können in Ordnung sein, wenn man die Nudeln leicht und das dazugehörige Gemüse reichlich verwendet.
Fit bis ins Mark
Das Fitness-Schlagwort für 2005? Core Conditioning. Dieser Trend, bei dem es um die Stärkung und Stabilisierung der Muskeln in der Körpermitte geht, wurde vor einigen Jahren von Physiotherapeuten in die Fitnesswelt eingeführt, aber erst mit lustigen Geräten und Kursen wurde er zum Renner in den Fitnessstudios.
„Ich glaube nicht, dass wir vor zehn Jahren die Spielzeuge hatten, die wir heute haben und die das Training der Körpermitte angenehmer machen“, sagt Kathie Davis, geschäftsführende Direktorin der IDEA Health and Fitness Association, die rund 19.000 Fitnessexperten in 80 Ländern vertritt. Damit meint sie nicht nur die großen, leuchtenden Stabilitätsbälle, sondern auch BOSU-Bälle, Wackelbretter und Schaumstoffrollen, die in vielen Fitnessstudios zu einem Muss geworden sind.
Laut der jüngsten IDEA-Umfrage bieten 60 % der Mitgliedszentren Gleichgewichtsgeräte wie BOSU-Bälle und Wackelbretter an (plus 67 % im Vergleich zum Vorjahr), 64 % bieten Kurse zur Kräftigung der Körpermitte an (plus 59 %), und 87 % verfügen über Stabilitätsbälle (plus 56 %).
„Die Menschen haben erkannt, dass die Stärkung der Körpermitte das Wichtigste ist, um all die Aktivitäten ausüben zu können, die sie machen wollen“, sagt Davis. „Wenn ich in der nächsten Saison Ski fahren will, muss ich unbedingt meine Körpermitte stärken. Ich liebe es, Tennis zu spielen, und ich weiß, dass sich dadurch mein Aufschlag verbessern wird und ich auf dem Platz schneller bin.“ Und die Konditionierung der Körpermitte ist nicht nur für den Sport wichtig: Eine stärkere Körpermitte hilft auch bei alltäglichen Aufgaben, wie dem Tragen von Lebensmitteln oder dem Tragen eines widerspenstigen 2-jährigen Kindes.
Laut Debi Pillarella, der Fitnessdirektorin des Jahres 2004 des American Council on Exercise, wird es im kommenden Jahr noch mehr kreative Möglichkeiten geben, das Gleichgewicht zu trainieren und den Rumpf zu stärken. Schaumstoffrollen, ein relativ neues Spielzeug, das in der IDEA-Umfrage bereits auf dem Vormarsch ist, geht noch einen Schritt weiter als der BOSU-Ball. „Der BOSU-Ball ist ein Gerät, auf dem man steht, während man bei den Schaumstoffrollen eine unter jeden Fuß legt“, sagt Pillarella. „Es ist, als würde man versuchen, auf Baumstämmen zu balancieren, und das macht die Herausforderung noch größer. Anfänger können mit halbierten Schaumstoffrollen (die wie Poolnudeln aussehen) beginnen, um zunächst eine flachere Basis zum Balancieren zu haben.
Und raten Sie mal, was wieder dabei ist? Der Hula-Hoop-Reifen! Und er ist nicht mehr nur für Kinder. Diesmal ist er beschwert, um die Herausforderung zu erhöhen, sagt Pillarella. „Er bringt ein spielerisches Element in die Stabilitätsübungen“, sagt sie und prophezeit, dass er in der Ferienzeit ein Hit sein wird.
Bewegung für Körper und Geist
Da ein Ende der Popularität von Pilates nicht in Sicht zu sein scheint, haben clevere Fitnessstudios das beliebte Programm zur Körperkonditionierung mit anderen angesagten Geist-Körper-Übungen wie Yoga und Tai Chi kombiniert, um Mischformen wie Yogilates zu schaffen. Sie kombinieren auch Krafttraining mit Pilates oder Yoga. Laut einer Umfrage der IDEA Health and Fitness Association hat im vergangenen Jahr mehr als ein Drittel der Fitnessstudios Pilates-Yoga-Kurse angeboten, und mehr als zwei Drittel sagen voraus, dass sich dieser Trend in diesem Jahr weiter verbreiten wird.
„Diejenigen von uns, die zu den Babyboomern gehören und in ihren 20ern viel Aerobic gemacht haben, sind jetzt Ende 40 und suchen nach sanfteren Aktivitäten, die uns immer noch fordern“, sagt Davis. „Yoga und Pilates trainieren ähnliche Muskeln und haben beide einen ruhigeren, sanfteren Ansatz, so dass sie sehr gut zusammen passen.
Die schmerzenden Gelenke der alternden Babyboomer könnten auch ein Grund für die wachsende Beliebtheit und die zunehmende Vielfalt von Wassergymnastikkursen sein. Etwa 35 % der Clubs, die an der IDEA-Umfrage teilgenommen haben, bieten Wassergymnastikprogramme an, die mittlerweile von Tiefwasserlauf über Ai Chi (Wasser-Tai Chi) bis hin zu Aquando? reichen. „Es erhöht den Widerstand und bietet ein fantastisches Training, während gleichzeitig das Verletzungsrisiko für die Gelenke reduziert wird“, sagt Fitnessdirektor Pillarella.