Hausgemachte Hühnerbrühe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
2 Stunden, 30 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Quarts
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Kalorien 0
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Fett 0 g
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Cholesterin 0 g
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Kohlenhydrate 0 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 0 g
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Natrium 0 g
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Zucker 0 g
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Kalium 0 mg
Nichts beruhigt, nährt und tröstet so sehr wie selbstgemachte Hühnerbrühe. Dosenbrühe ist ein praktisches Hilfsmittel für schnelle Suppen, aber selbstgemachte Brühe liefert maximalen Geschmack bei minimalen Kalorien.
Anleitung
Hühnerfleisch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz und Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und teilweise zugedeckt köcheln lassen, bis das Huhn auseinanderfällt, etwa 2 Stunden. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, wenn er sich bildet.
Die Brühe durch ein großes Sieb in eine große Schüssel abseihen. Mit einem Holzlöffel auf die festen Bestandteile drücken, um so viel wie möglich von der Brühe herauszuholen.
Die Brühe auf mehrere flache Gefäße verteilen, damit sie schnell abkühlt. Locker abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Fett, das an der Oberfläche gerinnt, mit einem Löffel abschöpfen.
Tipps
Anmerkungen: Nach dem Abseihen und Abschöpfen hat die Brühe kaum noch Kalorien und Nährstoffe außer Natrium (240 mg pro Tasse für das Huhn, 120 mg pro Tasse für das Gemüse).