Schnelle Französische Zwiebelsuppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Ballaststoffreich
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Niedriger Cholesterinspiegel
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: Etwa 1 1/2 Tassen
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Kalorien 374
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 20 mg
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Kohlenhydrate 48 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 18 g
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Natrium 591 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 555 mg
Französische Zwiebelsuppe ist ein beliebtes Gericht, aber meist nicht gehaltvoll genug, um eine vollständige Mahlzeit zu sein. Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir ballaststoffreiche Kichererbsen zu einer Brühe hinzugefügt haben, die mit Sherry und drei Arten von Zwiebeln gewürzt ist. Natürlich haben wir den klebrigen Belag nicht vergessen, wir haben ihn nur etwas leichter gemacht und viel einfacher zu Hause zuzubereiten - einfach getoastetes Vollkornbrot mit Käse belegen und die Suppe darüber gießen, damit er schmilzt.
Anleitung
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Süße Zwiebeln hinzugeben und umrühren, um sie zu bedecken. Abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie weich sind und anfangen, braun zu werden. Frühlingszwiebeln (oder Lauch), Knoblauch und Thymian hinzufügen und zugedeckt unter häufigem Rühren kochen, bis sie anfangen, weich zu werden, 3 bis 4 Minuten.
Sherry und Pfeffer einrühren; die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und zum Köcheln bringen. Unter häufigem Rühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, 1 bis 2 Minuten. Brühe und Kichererbsen einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen und Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln) unterrühren.
In der Zwischenzeit das Brot rösten und auf 6 Schalen verteilen; mit Käse belegen. Die Suppe über das Brot und den Käse gießen und sofort servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Sherry ist eine Art von verstärktem Wein, der ursprünglich aus Südspanien stammt. Verwenden Sie nicht den "Koch-Sherry", der in vielen Supermärkten verkauft wird, er kann überraschend viel Natrium enthalten. Kaufen Sie stattdessen trockenen Sherry, der zusammen mit anderen angereicherten Weinen in Ihrem Wein- oder Spirituosengeschäft verkauft wird.
