Vegetarische Tacos aus schwarzen Bohnen mit Chipotle-Chili-Salsa
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Cholesterinarm
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Natriumarm
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Tacos
Portionsgröße: 1 Taco
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Kalorien: 236
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Fett 2,7 g
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Gesättigtes Fett 1,2 g
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Kalorien aus Fett 10%
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Cholesterin 4,6 mg
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Natrium 374 mg
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Eiweiß 12,9 g
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Kohlenhydrate 42,3 g
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Ballaststoffe 12,4 g
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Zucker 4,1 g
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Kalzium 174 mg
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Eisen 4,2 mg
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Kalium 885 g
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Vitamin A 1255 IU
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Vitamin C 31,8 mg
Anweisungen
Vorbereitung für Tacos:
Schwarze Bohnen in einen mittelgroßen Topf mit Wasser geben und abdecken.
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Die Hälfte der gehackten Chipotle-Chilis und den Knoblauch einrühren. Bohnen nach Packungsanweisung kochen; abgießen.
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In der Zwischenzeit Tomaten, Zucchini und Paprika vermengen.
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Warme schwarze Bohnen, Tomatenmischung, Salat und Käse in separaten Schüsseln anrichten.
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Für jede Portion: Eine Mehltortilla nehmen, mit Salat bestreuen, schwarze Bohnen, Tomaten-Zucchini-Mischung und Käse darauf geben. Nach Belieben mit Salsa und Koriander garnieren.
Vorbereitung für die Salsa:
Tomaten, die Hälfte der Chipotle-Chilis, Zwiebel, Koriander und Limettensaft in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
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Beiseite stellen, damit sich die Aromen vermischen können (abdecken und kühl stellen, wenn die Zubereitung länger als 30 Minuten dauert).
