Gemischter Salat aus Salat, Fenchel und Orangen mit schwarzer Olivenvinaigrette
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen, je 1 3/4 Tassen
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Kalorien 168
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 19 g
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Ballaststoffe 9 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 274 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 958 mg
Dieser farbenfrohe Salat bietet eine Sinfonie von Aromen und Texturen. Würzige schwarze Oliven, süße Orangenscheiben und knackiger Fenchel mit Lakritzgeschmack gleichen den leicht bitteren Geschmack von Chicorée, Radicchio und belgischer Endivie aus.
Anleitung
Vinaigrette zubereiten: Essig, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Langsam das Öl einrühren. Oliven und Petersilie unterrühren.
Salat zubereiten: Mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Kerngehäuse der Orangen entfernen. Die Orangen vierteln; die Stücke kreuzweise einschneiden.
Kurz vor dem Servieren Salate, Endivien, Fenchel und Orangenscheiben in einer großen Schüssel mischen. Die Vinaigrette über den Salat träufeln und gut durchschwenken.
