Schnelle Chile Dilly Beans
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
1 Tag
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: etwa 5 Tassen (abgetropfte) Bohnen
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Kalorien 16
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Fett 0 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 4 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 1 g
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Natrium 156 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 65 mg
Im Spätsommer werden die herrlichen Konserven wie Dilly Beans auf den Bezirksmessen bewertet und auf jedem Bauernmarkt verkauft. Einige Traditionalisten würden sagen, dass Dilly-Bohnen am besten nach etwa einem Monat Marinieren schmecken, aber mit dieser schnellen Technik können Sie diesen lang marinierten Geschmack in nur einem Tag erreichen. Jede Art von grünen Bohnen kann in Dilly Bohnen verwandelt werden, aber hauchdünne Bohnen nach französischer Art bleiben zart und werden nicht so schnell strähnig oder zäh.
Anleitung
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser neben den Herd. Die grünen Bohnen 3 bis 4 Minuten lang kochen, bis sie knackig sind. Mit einem Schaumlöffel die Bohnen zum Abkühlen ins Eiswasser geben. Abgießen.
In der Zwischenzeit 3 Tassen Wasser, Essig, Salz, Pökelgewürz und Pfefferkörner in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und rühren, bis das Salz aufgelöst ist. 5 Minuten lang kochen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, um sie etwas abzukühlen.
Dillsamen (oder Dillsamenköpfe), Schalotten, Chilischoten und Knoblauch in ein 2-Quart-Einmachglas (oder einen ähnlich großen, gehärteten Glas- oder hitzebeständigen Kunststoffbehälter mit Deckel) geben. Geben Sie die Bohnen in das Gefäß. Gießen Sie die heiße Essiglösung vorsichtig durch ein Sieb in das Gefäß. Achten Sie darauf, dass alle Bohnen in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Bohnen 1 Tag lang zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
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