Tofu-Schnitzel Marsala
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 333
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Fett 18 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 12 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 25 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 11 g
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Natrium 256 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 550 mg
Bei diesem Gericht werden die Tofu-„Schnitzel“ wie Hühnerbrust oder Fischfilet paniert und gebraten. Probieren Sie diese Technik mit einer Ihrer Lieblingssaucen aus.
Anleitung
Ofen auf 300F vorheizen.
1/4 Tasse Speisestärke, Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel verquirlen. Tofu mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 4 Tofuscheiben in der Mehlmischung wälzen, in die Pfanne geben und knusprig und goldgelb braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Den Tofu auf ein Backblech legen und im Ofen warm halten. Den Vorgang mit einem weiteren Esslöffel Öl und dem restlichen Tofu wiederholen und die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl, Schalotten und Thymian in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Schalotten leicht weich sind und anfangen, braun zu werden, 1 bis 2 Minuten. Pilze zugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, 3 bis 5 Minuten. Marsala einrühren und köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist, etwa 1 Minute.
Die restlichen 2 Teelöffel Speisestärke mit der Brühe und dem Tomatenmark in einer kleinen Schüssel verquirlen. In die Pilzmischung einrühren, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick und glänzend ist, etwa 4 Minuten. Zum Servieren die scharfe Sauce über den Tofu löffeln.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Marsala, ein mit Alkohol angereicherter Wein, ist eine geschmackvolle und wunderbar preiswerte Ergänzung zu vielen Soßen. Eine angebrochene Flasche kann an einem kühlen, trockenen Ort monatelang aufbewahrt werden – im Gegensatz zu Wein, der innerhalb weniger Stunden nach dem Entkorken zu verderben beginnt.